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รายละเอียดคำ

江戸料理

-1673年 正直蕎麦 花まき（浅草海苔） おかめそば そばがき そばきり - 1664年 けんどん蕎麦切り 天ぷら（榧油やごま油などを使用し色よく揚げる。天つゆ・大根おろしを使う） 江戸前寿司 - 徳川家康は宮中に寿司を献上している 握り寿司 海苔巻き（細巻） 刺身（指身、指味、刺躬、差味）

คำที่เกี่ยวข้อง

浙江料理

浙江料理（せっこうりょうり）は、中国浙江省に発祥した料理。中国八大料理（八大菜系）のひとつ。中国語では浙菜、浙江菜と呼ばれる。 浙江省では銭塘江流域の湖水に産する淡水魚・エビ・水鳥、東シナ海で獲れる魚介類、内陸の丘陵地帯の野草や野菜が豊富であり、浙江料理はこれを背景としている。また杭州が南宋の都で

江蘇料理

ヤンツァイ yángcài」とも呼ばれる。 材料選びと包丁使いの技が進んでおり、味は淡白であっさりとし、スープなどに優れている。 清蒸鰣魚 - ジギョの蒸し物 水晶肴肉 - アスピックに似た冷菜 白汁鮰魚 - 鮰魚（レイオカッシス・ロンギロストリス、Leiocassis longirostris。ギギ科）の白濁スープ煮

江西料理

菜と比べると淡白な料理である。この地区には避暑地として有名な世界遺産の廬山があり、各地から来る要人のために、技法にもこだわった宴会料理も生み出されている。 藜蒿炒臘肉 - タカヨモギと干し豚肉の炒め物 雲霧茶葉烹蝦仁 - 雲霧茶と川エビの炒め物 雲霧石鶏 - スピノーザトゲガエルの雲霧茶いぶし 豆豉爆辣椒

料理

(1)材料を切り整えて味付けをし， 煮たり焼いたりして食べ物をこしらえること。 また， その食べ物。 調理。 「魚を～する」「西洋～」 (2)物事をじょうずに処理すること。 「三者を三振に～する」「天下の政治を～するなどと長広舌を振ひ/破戒（藤村）」

江戸

〔川が海に臨む江の門(ト)（＝出入リ口）， または入り江のある所の意〕 (1)東京の旧名。 古くは江戸氏の根拠地で， 武蔵国豊島郡江戸郷。 1457年太田道灌が江戸城を築き， 城下町として開けた。 1590年徳川家康が入城し， 1603年に幕府を開くに至って， 日本の政治・経済の中心となった。 享保（1716-1736）の頃一〇〇万人を超え， パリ・ロンドンをしのぐ人口を擁した。 1868年（慶応4）7月東京と改称。 (2)新吉原やその他の遊里である深川・品川・新宿などからみて， 江戸市中（内神田・日本橋の辺りなど）をさして呼んだ称。 <i>～の敵(カタキ)を長崎で討つ</i> 〔江戸と長崎とは非常に離れているところから〕 意外な所や全く別のことで昔の恨みを晴らす。 <i>～は諸国の入(イ)り込み</i> 江戸は地方の人が集まって， 入り交って住んでいる所の意。 江戸は諸国の立ち入り。 江戸は諸国の掃き溜(ダ)め。

深川江戸資料館

小中学生50円、団体割引・障害者割引あり。 [脚注の使い方] ^ 江東区深川江戸資料館条例 ^ 深川資料館通り商店街 ^ 江東区の小中学生で教師が引率する場合は免除 ^ 但し中学生以下のみでの入館はできない。 深川 (江東区) らくらくゴーゴー! - 日テレプラスで放送されている演芸番組。公開収録に使用。

池波正太郎の江戸料理帳

山本一力 牡蠣の酢振りと生海苔 （剣客商売6巻「金貸し幸右衛門」） のっぺい汁 （鬼平犯科帳6巻「礼金二百両」） 3 2014年2月15日 吉野準 鰈の煮付け （鬼平犯科帳13巻「熱海みやげの宝物」） 大根鍋 （剣客商売4巻 天魔「約束金二十両」） 4 2014年2月22日 小林綾子 豆腐と野菜の煮しめ

タイ料理

スプーンに移行して、手を用いることはなくなった。もち米を食べる習慣がある東北地方や北部地方においては、現在においても、左手も右手と同様に使用して食事を楽しんでいる。 トーッマン・クン（ทอดมันกุ้ง）：海老を使ったタイ風薩摩揚げ。 トーッマン・プー（ทอดมันปู）：蟹を使ったタイ風薩摩揚げ。

カンボジア料理

チュルーク）がある。モヤシとネギを入れて食べる。 バーイチャー（បាយឆា） - クメール風チャーハン。臘腸（中国ソーセージ）、にんにく、醤油および香草が入っており、通常豚肉とともに食べられる。 バーイサイッモアン（បាយសាច់មាន់） - 甘辛く焼いた鶏肉を白飯に乗せたものが一般的。朝食として

リトアニア料理

良い香りがあり、スープやソースの味付けに使われる。アンズダケは、新鮮なままでスープの味付けに使ったりソテーされることが多い。このキノコの最も一般的な料理はアンズダケと刻んだタマネギとジャガイモのソテーである。ショウゲンジは、おそらくあまり人気がないため地元で最も豊富な食用キノコであり、通常マリネにさ

メキシコ料理

(enchilada) - トルティーヤを油で軽く焼き、唐辛子ベースのソースをからめて肉やチーズを巻いた料理。ソースを先にトルティーヤにからめてから油で焼くこともある。 ブリート (burrito) - 小麦粉のトルティーヤで肉などの具を巻いた北部の料理。 ケサディーヤ (quesadilla)

コスタリカ料理

黒いんげん豆 (Frijoles Negros) インゲン豆の一種で、他の中米諸国と同様に最もポピュラーな食材のひとつ。煮込んだ豆は、食卓には必ずと言っていいほど[独自研究?]登る。米料理（ガジョ・ピント）やスープ（ソパ・ネグラ）の材料などに使われる。黒いんげん豆ほど多くはないが、赤いんげん豆 (Frijoles

レバノン料理

ファラーフェル فلافل ヒヨコマメのコロッケ。欧米では一般的なベジタリアン料理になっている。 ババガヌーシュ（ババ・ガンヌージュ） بابا غنوج　（英: baba ghannoug） 焼いて皮をむいたナスをすり潰してオリーブオイル、タヒーニ、香辛料を混ぜたペースト。代表的なメッゼのひとつ。

トーゴ料理

してはトウモロコシや米、キビ、キャッサバ、山芋、オオバコ、豆を食し、なかでもトウモロコシはトーゴ国内で最も広くに消費されている食品である。 またタンパク源としては魚がトーゴ国民の中で最も重要な地位を占めている。トーゴ人は家で食事をする傾向があるものの、レストランや屋台も存在する。

プロヴァンス料理

牛よりも粗食に耐えて強健な羊や山羊が主な家畜となっている。一方、地中海の豊かな海産物に恵まれ、海産物を使った料理が盛んである。 プロヴァンスの食材では、特にラム（仔羊肉）が有名。シチューやモモ肉をパイで包んで焼いたジゴ・ダニョー・アンクルートなどが名物料理となっている。気候の問題で食用牛

デンマーク料理

薄切りを添えて供される。揚げたニシンをマリネにした、stegte sild i eddike（ニシンフライの酢漬けの意味）もある。特別な祝祭では、調理済みのsilderet（ニシン料理）が、ニシン数切れに他の食材を添えて供される。例えば、ニシン、ジャガイモの薄切り

ディッシュ (料理)

美食学におけるディッシュ（英語: Dish）は、食用に提供される「特定の食品の1品、または1種類」。日本語では料理とも称される。ディッシュを準備する手順はレシピと呼ばれるが、「ファッジバニラアイスクリーム」といった、食品2品を組み合わせただけのディッシュのレシピは料理本に載せられることが少ない。 ディッシュ

スコットランド料理

スコットランド料理（スコットランドりょうり、英: Scottish cuisine）は、スコットランドに関する調理の伝統と慣習および料理である。特色ある性質と独自のレシピを持つが、過去および現在両方の地域と海外の影響の結果、より広範囲なイギリスおよびヨーロッパ料理

ハンガリー料理

（kenőmájas）というレバーパテやレバーソーセージ、ベーコン、サラミ、牛タン、モルタデッラ、ディスノーシャイト（disznósajt, ヘッドチーズ）、カバノス（英語版）、ブリュー・ヴルスト（英語版）のようなソーセージや様々なハンガリー風ソーセージ（コルバース、Kolbász）で作るオープンサ