พจนานุกรม

フを務める。2017年、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」シルバー賞受賞。 中国料理（主に上海料理）にフランス料理の要素を取り入れた「ヌーベルシノワ」(Nouvelle chinois) の先駆者として知られる。NHK『きょうの料理』をはじめ、テレビ出演も多くこなす、知名度の高い料理人のひとりである。