พจนานุกรม

若竹煮（わかたけに）は、日本の煮物料理のひとつ。主に、新タケノコの収穫される春に食される。 下茹でしたタケノコを一口大に切り、出汁、醤油、味醂、日本酒、砂糖、食塩などで作った調味液でゆっくりと煮て、煮あがったら取り出す。残った調味液に一口大に切ったワカメを加えて強火でさっと煮る。なお、ワカメは煮すぎると溶けてしまうことがある。