พจนานุกรม

食塩を海水・岩塩・天然鹹水(カンスイ)などから採取し， 製造すること。 日本では， 主に海水を天日蒸発させる揚浜式塩田・入浜式塩田による方法が行われた。 現在はイオン交換膜を用いる電気透析法による。