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พจนานุกรม

รายละเอียดคำ

貝汁

貝汁（かいじる）は、アサリ貝を具材とした味噌汁のこと。すまし汁の場合もある。ほとんどの場合、トッピングはアサリ貝のみで、薬味として刻みネギや白髪ネギが添えられる場合もある。 アサリ貝は砂抜きする。地域や季節によりマテ貝を使用する場合もある。 味噌汁の場合は、アサリ貝

คำที่เกี่ยวข้อง

汁

(1)しる。 水け。 (2)吸い物のしる。 また， 吸い物。 「お～を吸う」 (3)蕎麦(ソバ)・素麺(ソウメン)などをつけるしる。 つけ汁。

汁

(1)物の内部にある液体。 物からしみ出た液， または， しぼり取った液にもいう。 「リンゴの～」 (2)吸い物・味噌汁など， 調理した汁物。 つゆ。 「～の実」 (3)料理のもととなる液状のもの。 出し汁。 (4)（「うまい汁を吸う」の形で）他人の力で得た利益・もうけ。

貝

(1)かたい貝殻(カイガラ)をもった軟体動物の総称。 二枚貝・巻貝(マキガイ)・角貝(ツノガイ)などを含む。 多くは水中にすむ。 (2)貝殻。 「～細工」 (3)ほらがい。 「～をにはかに吹き出でたるこそ/枕草子 120」 (4)「貝合わせ」の略。 「～の御勝負/御湯殿上（文明一九）」 <i>～を作・る</i> 〔口の形が「へ」の字になり， 蛤(ハマグリ)の形に似るところから〕 べそをかく。 泣き顔になる。 「～・るもいとほしながら/源氏（明石）」

飛汁

飛び散る液体。 とばしり。 「顔料(エノグ)を塗散した， 其～が地面の一端を掠つて/肖像画（四迷）」

潮汁

魚介を実(ミ)とし， 塩だけで味をつけた吸い物。 うしお。 うしおに。

乳汁

「乳(チチ){(1)}」に同じ。

乳汁

乳から出る汁。 ちち。

乳汁

(1)「ちち（乳）{(1)}」に同じ。 (2)「ちち（乳）{(3)}」に同じ。

苦汁

にがみのある汁。 にがい汁。 <i>～を嘗(ナ)・める</i> にがい経験をする。 苦しい目にあう。

藍汁

不溶性の藍の色素を還元して溶かした液。 この液に浸して染める。 藍液。

胆汁

脊椎動物の肝臓でつくられる褐色の液。 胆嚢(タンノウ)に一時蓄えられたのち， 十二指腸へ分泌される。 胆汁酸を含むほか， 胆汁色素・コレステロール・肝代謝産物などが主な成分。 胆液。

果汁

液果をしぼった汁(シル)。

豚汁

豚肉に野菜・豆腐・こんにゃくなどを取り合わせて味噌仕立てにした汁。 とんじる。

豚汁

ぶた汁。

汁液

（果物などをしぼった）しる。 液汁。

汁物

「しるもの（汁物）」に同じ。

煮汁

(1)物を煮た汁。 (2)金属工芸品の着色材。 緑青・胆礬(タンバン)・酢などを水でといて作る。

灰汁

(1)灰を水に溶かして， うわ澄みをすくった汁。 炭酸・アルカリなどを含み， 媒染剤・絹の精練・漂白などに用いる。 (2)食品中に含まれる， 渋み・にがみ・えぐみ・不快臭など， 不要で好ましくない成分の総称。 「筍(タケノコ)の～を抜く」「スープの～を取る」 (3)（普通， 仮名で書く）人の性質・言動や表現などに感じられる， しつこさ・しぶとさ・どぎつさなど。 「～の強い文章」 <i>～が抜・ける</i> 人の性質や容姿に， いやみやあくどさがなくなる。 洗練される。

液汁

（草木・果実などの）しる。 つゆ。