พจนานุกรม

画像提供依頼：実物の画像提供をお願いします。（2021年8月） 鰯のぬか炊き（いわしのぬかだき）は、福岡県北九州市(旧豊前国）の郷土料理である。 「鰯の糠みそ炊き」、「じんだ煮」とも呼ばれる。旧若狭国、旧丹後国の青魚の糠漬け、「へしこ」をアレンジしたものとされる。 糠みそを煮付けのだし汁として、新鮮な鰯