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พจนานุกรม

รายละเอียดคำ

麦焼酎

酵素のキシラナーゼを多く生産する点では米麹よりも麦焼酎の製造に適している。このような長所を活かし、1970年代以降は麦麹による焼酎生産が九州各地などで広く行われている。 麹菌としては、他の焼酎と同様に黒麹菌や白麹菌が用いられる。 大麦は外側を果皮・種皮層で覆われており、その内側に糊

คำที่เกี่ยวข้อง

大分麦焼酎

1951年に麦の統制が撤廃されると、麦こうじの開発が始められた。そして、米こうじが一般的であったなか、1973年に主原料が大麦で、こうじも麦こうじの麦100%の焼酎が二階堂酒造から発売された。 二階堂酒造および三和酒類がイオン交換濾過法の技術を駆使した麦

ニッカ・ザ・麦焼酎

2017年6月27日に発売される。減圧蒸溜によるすっきりとした味わいの原酒と常圧蒸溜による麦の薫りがしっかりと感じられる原酒 を採用するとともに、複数の樽に貯蔵した原酒をブレンドをすることで、多様な薫りの調和を図っている。アルコール度数（分）は25度（%）、製造は千葉県柏市にあるニッカウヰスキー柏

焼酎

蒸留酒の一。 穀類・芋類・糖蜜などをアルコール発酵させ， それを蒸留してつくった酒。 一般に， アルコール分が強い。 ﹝季﹞夏。

芋焼酎

量が急増し、東京・関信越では2000年から2004年にかけて本格焼酎の消費数量が約60,000キロリットルから約115,000キロリットルまで2倍近くに急増して南九州4県の消費量を上回るようになった。この第3次ブームの中心となったのは芋焼酎で、2000年から2005年にかけて課税移出数量は67,509キロリットルから164

純 (焼酎)

いた宝酒造は、一つの賭けに出る。そうした水面下で「純」は誕生しようとしていた。 当時日本酒や焼酎は、昔ながらの一升瓶で発売されていたが、カタチが古めかしく、また量が多すぎたことで、かえって敬遠されてもいた。消費層はすでに戦後生まれの世代になっており、従来のやり方が通用しない時代で、そうした世代に、

焼酎バー

一般的に思われる本州の焼酎バーとは異なり、鹿児島県では焼酎を飲ませる焼酎バーが存在する。鹿児島市の天文館を中心として存在し、うらぶれた繁華街に存在する。チャージは取るものの、飲み物は基本的に鹿児島県の焼酎であり、つまみも鹿児島県特産の鰹のはらわたの塩辛などを提供している。ウイスキーやブランデーのかわりに焼酎がメインとされるものである。

犬焼酎

犬焼酒を愛飲していると語っている。ポシンタン(犬鍋)と共に朝鮮半島の犬食文化の一つ。韓国政府の調査では、2020年2月時点で犬肉提供飲食店は韓国国内に1600カ所以上、食用犬の飼育農場は1150カ所以上確認されてある。2024年1月の報道によると飼育農場には最低でも52万頭以上の食用犬

壱岐焼酎

する。その後、2年以上かけて熟成させる。 麹づくり：2日間 一次仕込み：約1週間 二次仕込み：約2週間 蒸留：1日 熟成：2～20年 麹米にはタイ米の破砕米や国産米が用いられる。オーストラリア産の二条大麦が主に使われる一方、壱岐市では二条大麦のニシノホシが2017年には二毛作として水田153ヘクター

球磨焼酎

貯蔵は球磨郡または人吉市で行う 出荷容器への詰め替えは球磨郡または人吉市内で行う 1970年以降は白麹菌が主流だが、個性を打ち出すために黒麹菌や黄麹菌を用いる場合もある。1次醪で酵母を増殖させたのちに蒸した米を加え、27-32度（黄麹菌の場合は25度）で10-15日発酵させて2次醪を得る。2次醪のアルコール度数は1

薩摩焼酎

2012年の統計では鹿児島県の成人1人あたりの酒類消費量は本格焼酎が26リットルであり、47都道府県で唯一ビール（鹿児島県では18.2リットル）以外の酒類が1位になっている。鹿児島県の製造品出荷額で焼酎は10%を占めて3位となっており、産業的にも重要な品目となっている。

焼酎メーカー一覧

オガタマ酒造 翁酒造※ 沖永良部酒造 奥飛騨酒造 尾込商店 重家酒造 甲斐商店 神楽酒造 鹿児島酒造※ 鹿児島醸造情報基盤 樫立酒造 天海の蔵 金升酒造※ 釜屋※ 神川酒造 神酒造 上杉酒造※ 上妻酒造 亀萬酒造 川石本家酒類※ 河津酒造 喜界島酒造 菊川※ 喜久水酒造 (長野県)※ 喜久水酒造 (秋田県)

酎

「焼酎(シヨウチユウ)」の略。 「～ハイ」

奄美黒糖焼酎

くゎ（くるざたぜーくゎ）のような言い方もある。 喜界島酒造は自社の製品に「くろちゅう」という略称を併記しており、過去には「黒糖酎」と記載したこともあるが、いずれも他社製品に浸透した呼び方ではない。 黒糖酒（こくとうしゅ）という呼び方も過去にあったが、現在は徳之島、沖縄本島、南大東島や、高知県などの

いいちこ (焼酎)

に同様の隠し味を出せるようになり、「フラスコボトル」誕生のきっかけともなった。 2020年（令和2年）、ブランド初となる缶タイプの焼酎ハイボール『いいちこ下町のハイボール』を発売。 同社は営業活動をほとんど行っておらず、宣伝部やマーケティング部、商品企画部などは存在しない。

焼酎の銘柄一覧

焼酎の銘柄一覧（しょうちゅうのめいがらいちらん）は、焼酎の産地別の銘柄・種類・生産者の一覧。 [脚注の使い方] ^ a b c d e f g “青ヶ島酒造合資会社” (2016年). 2016年5月28日閲覧。 ^ a b “【井の頭】商品紹介：漆戸醸造株式会社” (初出年不明). 2009年1月15日閲覧。

酎金

酎金（ちゅうきん）は、前漢の朝廷における、祭祀の際に拠出する金のこと。武帝の時に列侯が大量に取り潰される理由となった。 『漢書』武帝紀の顔師古等の注によれば、「酎」とは純度の高い酒で、漢では8月になるとその酒を宗廟に供えるという儀式があり、その際には列侯は封国の戸数に応じた量の黄金を皇帝へ献上しなければならなかった。

麦

(1)イネ科のオオムギ・コムギ・ライムギ・エンバクなどの総称。 食糧・飼料として重要。 乾燥した気候に適し， 温帯で広く栽培される。 ﹝季﹞夏。 〔「麦の芽」は ﹝季﹞冬〕 (2)「麦飯(ムギメシ)」の略。 (3)「麦索(ムギナワ)」の略。 <i>～を踏(フ)・む</i> 麦踏みをする。

ノンアルコール酎ハイ

ノンアルコール酎ハイ（ノンアルコールちゅうハイ）とは、アルコール分が含まれない、もしくは1%未満のアルコール分を含む酎ハイ。分類上は清涼飲料水、および炭酸飲料となる。 なお、言葉の捉え方から「酎ハイテイスト飲料」との呼び名が[誰によって?]推奨されている。 現存している酎ハイ

麦稈

むぎわら。