대구 전골
재료: 대구 4조각, 두부 1쪽(300g) 배추 4조각; 절인 배추 1쪽(400g); 파 1개; 다시마 1조각(약 8cm) 1큰술 식초 1큰술 간장 1큰술 물 2큰술 죽 150g 계란 1개 작은 양파 1개 양파 약간 소금 간장 약간 간장 약간 만드는 방법 먼저 폰즈즈를 만듭니다.
유자를 반으로 자르고 짜낸 즙 1큰술에 식초, 간장, 물을 넣고 섞습니다.
대구를 3cm 정도의 큰 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 30분 정도 놓아두세요.
두부는 세로로 자른 후, 가로로 2cm 폭으로 썰어주세요.
배추는 길이 6cm, 줄기는 1cm, 잎은 2cm로 썬다.
긴 대파를 약 5cm 길이로 대각선으로 자릅니다.
양파를 잘게 다져주세요
냄비에 물 1리터를 붓고 다시마를 살짝 닦아낸 후 넣어줍니다.
소금 반반을 넣고 중불로 데워주세요.
끓으면 배추 줄기를 먼저 넣고 잎을 넣어주세요.
다음으로 두부두부를 추가합니다.
냄비에 대구를 넣고 4~5분간 끓입니다.
마지막에 대파를 넣고 1분 후 불을 꺼주세요.
각자 자기 그릇에 재료를 담고 그 위에 폰즈 소스를 부어서 먹습니다.
폰즈 소스를 작은 접시에 담아서 함께 먹어도 됩니다.
국물을 400ml 정도 만들어서 죽 찌꺼기가 많이 남으면 물을 넣어주세요.
끓여서 소금과 간장으로 맛을 조절하세요.
밥을 넣고 가볍게 섞는다.
계란을 깨서 별도의 그릇에 넣고 섞은 후 젓가락 위에서 가늘게 부어주세요.
양파를 넣고 불을 끕니다.
죽을 그릇에 붓고 맛있게 드세요.
일본에는 조이는 문화가 있습니다. 일본에는 냄비 요리가 끝나면 국물에 밥이나 국수를 추가하는 풍습이 있습니다.
이것을 '시메'라고 하며 식사를 마무리하는 완벽한 방법입니다.
특히 이자카야 이자카야에서는 술을 다 마신 후 라면이나 우동을 먹는 것이 일반적입니다.
그리고 최근에는 사이킨에서 '피날레'로 파르페 등의 디저트를 즐기는 경우도 있습니다.
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