콩으로 흰살 생선 튀김도 「대체 해산물」대형 메이커가 개발
밭에서 오는 고기와 물고기가 더욱 친숙해질 것 같습니다.
대두로 만든 흰살 생선의 튀김 등 「대체 해산물」의 상품을, 대형 식품 메이커가 개발했습니다
大阪に本社がある大手食品メーカーの日本ハムは、31日から販売店などの関係者向けに商品の説明会を開いています
n오사카에 본사가 있는 대기업 식품 메이커인 일본햄은 31일부터 판매점 등 관계자를 대상으로 상품 설명회를 열고 있습니다.
설명회에서는 콩 등 식물 유래의 원료로 만들어진 「대체 해산물」도 피로되었습니다
n n n n n개발된 것은, 흰살 생선을 이미지 한 가정용의 피쉬 플라이와 새우를 이미지 한 업무용의 팝콘 슈림프입니다
이 중 가정용 피쉬 플라이는, 1년에 걸쳐 개발한 독자적인 제법에 의해 몸이 풀리는 식감을 재현한 것 외에 해초의 성분을 사용하는 것으로 생선의 풍미도 재현하고 있다고 하는 것입니다
회사에서는 「대체 해산물」의 상품을 3월부터 순차 판매할 예정으로, 향후, 어획량이 적은 물고기를 중심으로 상품 개발을 진행해 나갈 방침입니다
n n n n n n일본 햄 마케팅 추진부의 나가타 마사유키 부장은 “대두뿐만 아니라, 여러가지 소재를 섞어 식감을 재현하고 있습니다
어업자원의 감소가 지속적인 사회과제가 되는 가운데 앞으로는 대체할 물고기의 종류를 늘려 새로운 맛을 개발하고 싶다”고 말했습니다.
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