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カルボナーラ（Carbonara）に「あらがち間違まちがいではない」有名ゆうめいシェフの主張しゅちょうに物議ぶつぎ

伝統的でんとうてきなパスタソース「カルボナーラ」のレシピに関かんして、イタリアには非常ひじょうに厳格げんかくなルールがある。

昔むかしながらのカルボナーラは、ポークとチーズ、卵黄らんおうとコショウを混まぜ、できれば食たべる直前ちょくぜんにパスタに絡からめなければならない。

ベルギー・ブリュッセルにある欧州議会おうしゅうぎかいの売店ばいてんで「カルボナーラ」と銘打めいうって販売はんばいされていたベルギー製せいのクリーミーなソースに対たいし、イタリア人じんが激怒げきどしたのはそれが理由りゆうだった。

イタリアのフランチェスコ・ロロブリジーダ農相のうしょうは、この問題もんだいを「料理犯罪りょうりはんざい」と位置付いちづけ、即刻そっこく捜査そうさに乗のり出だすよう要求ようきゅうした。

問題もんだいの瓶入びんいりソースを製造せいぞうしたベルギーの食品しょくひんメーカー、デレーズは、この製品せいひんがイタリア製せいだとは主張しゅちょうしていない。

しかし批判ひはんする側がわに言いわせれば、グアンチャーレ（豚ぶたの頬肉ほほにくの塩漬しおづけ）の代替だいたいとしてスモークパンチェッタを使つかったことは大罪たいざいに相当そうとうする。

ベルギーの食品しょくひんメーカー、デレーズが発売はつばいしている瓶入びんいりカルボナーラソース/Delhaizeイタリア料理りょうりのバイブルともいえる料理雑誌りょうりざっしラ・クチーナによると、正ただしいカルボナーラのレシピでは、伝統的でんとうてきにグアンチャーレとペコリーノチーズ、グラナチーズを使用しようする。

グアンチャーレの代かわりにパンチェッタを使つかうことは許ゆるされない。

ロロブリジーダ農相のうしょうは18日にち、フェイスブックへの投稿とうこうで怒いかりをぶつけた。

「カルボナーラのパンチェッタは論外ろんがいとして、こうした製品せいひんは全すべて、最悪さいあくのイタリア風ふう製品せいひんの代表格だいひょうかくだ」「それが欧州議会おうしゅうぎかいのスーパーマーケットに陳列ちんれつされるなど容認ようにんできない。

即刻そっこく捜査そうさを要請ようせいした」農相のうしょうにとってこれは単たんなる味あじだけの問題もんだいではなく、国家こっかのプライドをかけた問題もんだいでもある。

同国どうこくは現在げんざい、イタリア料理りょうりをユネスコの無形文化遺産むけいぶんかいさんに登録とうろくしようとしており、12月がつに審査結果しんさけっかが出でる見通みとおし。

しかし世界中せかいじゅうに出回でまわっている「イタリア風ふう」料理りょうりのために、本物ほんもののイタリア料理りょうりの正当性せいとうせいが薄うすめられかねないとロロブリジーダ農相のうしょうは危惧きぐする。

欧州議会おうしゅうぎかいは問題もんだいの製品せいひんを売うり場ばから撤去てっきょしたことを明あきらかにした。

イタリア専業農家連盟せんぎょうのうかれんめい（Coldiretti）によると、イタリア製せい食材しょくざいの中なかでもモッツァレラ、サラミ、モルタデッラ、ペストなどは偽商品にせしょうひんが多おおく出回でまわっている。

さらに、イタリア国旗こっきの色いろの使用しよう、イタリア語ごを思おもわせる商品名しょうひんめい、イタリアの名所めいしょの写真しゃしんの使用しようも欧州連合おうしゅうれんごう（EU）の規定きていの下もとでは誤解ごかいを招まねく表示ひょうじにあたると同連盟どうれんめいは指摘してきする。

カルボナーラが騒さわぎを巻まき起おこしたのは今回こんかいが初はじめてではなかった。

米べい食品しょくひんメーカーのハインツが昨年さくねん発売はつばいした缶詰かんづめの「スパゲッティ・カルボナーラ」も、やはりグアンチャーレの代かわりにパンチェッタを使用しようしたことで、キャットフードに等ひとしいと揶揄やゆされるなどの論議ろんぎを巻まき起おこした。