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Từ điển

Chi tiết từ

常夜鍋

常夜鍋（じょうやなべ、とこよなべ）は、日本の鍋料理。 豚肉とホウレンソウをさっと煮てポン酢で食べる。鍋つゆに味はつけないため、調理法としては水炊きの系統に分類される。常夜鍋の名は、毎晩食べても飽きないことが由来[要出典]。 渡辺あきこのレシピによると、 鍋に水と日本酒を5対1の分量で入れて沸かし、

Từ liên quan

常夜

(1)一晩じゅう変わらないこと。 夜じゅう続くこと。 (2)夜がいつまでも続くこと。 「～の闇と目もくれて， 側に立つさへ見えざれば/浄瑠璃・賀古教信」

常夜

夜ばかりで昼がないこと。 いつも夜であること。 「爾に高天の原皆暗く， 葦原中国悉に闇し。 此れに因りて～往きき/古事記（上訓）」

常夜灯

常夜灯（常夜燈、じょうやとう）とは、一晩中つけておく明かりのこと。転じて街道沿いなどに設置されている建造物のことも指すようになった。 夜道の安全のため、街道沿いに設置されている常夜灯は、現在で言う街灯の役目を果たしており、街道の道標として設置されているものが多い。港町などには灯台の役目をした大型の

鍋

よると、片手付きのもの（片手鍋）、両手付きのもの（両手鍋）、吊り手付きのものなどがある。なお、日本料理のプロの調理人の世界ではやっとこ鍋（後述）のように取っ手がなくやっとこで掴んで扱うものもしばしば使われる。 また、蓋付きのものと蓋無しのものがある。 一般には、熱源を併せ持っていないが、電気鍋のように熱源を併せ持っているものもある。

常常

ふだん。 いつも。 つねひごろ。 副詞的にも用いる。 「～の教え」「～言い聞かせている」

常常

ふだん。 つねづね。 日常。 <i>～綺羅(キラ)の晴れ着なし</i> いつもきれいな着物を着ているので， 晴れ着が必要な時に晴れ着とすべきものがない。 事の区別・限度をわきまえない人のたとえ。

牛鍋

〔主に関東で用いた語〕 牛肉をネギ・豆腐などと一緒に平鍋で煮ながら食べる料理。 すきやき。

鍋鶴

ツル目ツル科の鳥。 全長約100センチメートル。 タンチョウに似るが， 小形。 頭と首は白いが， 残りは灰色。 頭頂は赤い皮膚が裸出する。 繁殖地はシベリア・中国東北部・モンゴルなど。 鹿児島県出水(イズミ)市と山口県熊毛町などに冬鳥として渡来する。 ﹝季﹞冬。

土鍋

素焼きの土製の鍋。

土鍋

素焼きのなべ。 どなべ。

鍋鉉

鍋に取り付けたつる。

火鍋

コトバンク 『ホーコーズ(火鍋子)』 - コトバンク 『フオクオツ』 - コトバンク 『火鍋子』 - コトバンク 火鍋とは？定番の具材とレシピ、おすすめ火鍋の素 | dorekau ドレカウ 火鍋（中国のしゃぶしゃぶ）の【特徴・歴史・レシピ・名店・食べ方】 【クックドア】火鍋子｜中華料理・中国料理店用語集

闇鍋

小川で網を打ち、かかったものを見ずにそのまま鍋に入れて食べる度胸試しだった。「闇夜汁」（やみのよじる）とも。 明治以降に銃によって乱獲されたトキの肉を豆腐・ネギ・ゴボウ・ニド芋などと煮た料理も江戸時代では戒められていた殺生を行うことから「闇夜汁」や「闇夜鍋」と呼ばれていた。

タジン鍋

タジン鍋（アラビア語: طاجين‎）とは、料理の際に使われる陶器で作られた、円錐形または半円ドーム状の、嵩高い蓋を有した土鍋である。ただし、チュニジアのタジン鍋は形状が違う。タジンポット（英: tajine pot）などとも呼ばれる。 なお、単にタジンと言うと、アフリカ大陸北西端部のマグリブ地域

鍋嵐

鍋の付く山名は、日本全国に見られ、同じ丹沢山地では表丹沢の鍋割山がある。これらの鍋が付く山の名称は、鍋に似た山体に由来することが多い。しかし、鍋嵐では鍋形とは考えにくい山容を持つことから、鍋ではなく、山に自生する薬草のナベワリが転訛したことに由来すると考えられている。 現在の昭文社の地図では鍋

取鍋

応されたものも一部ある。日本では大型トラックに積んでアルミ溶湯を公道で運ぶための取鍋も市販されている。 取鍋は、傾動式・ダム式・lip-axis式・底注ぎ式の設計に注湯を大別できる。 傾動式 (lip pour) の設計では、取鍋が傾いて溶湯が水差しから出る水のように注湯される。 ダム式 (teapot

鴨鍋

鴨鍋（かもなべ）は、鴨肉をねぎなどの野菜、豆腐などと一緒に煮込んで作る鍋料理。 本来は猟師などが調達したマガモの肉を用いるが、現代の日本においては飼育されたアヒル、あるいは真鴨とアヒルを交配させた合鴨肉を使用することが一般的である。 宮内庁の鴨の猟場である千葉県市川市の鴨

鍋林

展開している企業である。鍋林グループの中核企業。 社名の「鍋林」の由来は、当主の林右衛門・林蔵が金物鋳造業の屋号「鍋屋」と名乗ったことから省略されて呼ばれていたものを用いたものである。 1726年：金物商「鍋屋」を創業。 1891年：松本市に島林蔵が薬種商を開業。

トマト鍋

トマト鍋は、トマトを用いてスープを調理した鍋料理の1つである。イタリアやフランスでは、トマトを使った煮込み料理として、「ミネストローネ」「ブイヤベース」「ズッパ ディ ペシェ」など、それぞれレシピや決まった具材を持ち、野菜や魚介スープとして食されているが、これらはトマト鍋