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Từ điển

Chi tiết từ

焙煎

[ばいせん]
茶の葉やコーヒー豆を焙(ホウ)じ煎(イ)ること。
「炭火で～する」「自家～」

Từ liên quan

焙煎穀物飲料

焙煎コーヒーは単純に熱湯をかけたものである。かつてソビエト連邦や東欧は恒常的に食糧不足に見舞われており、これらコーヒーの代替飲料が飲まれていた。 玄米茶 - 焙じた玄米と緑茶をブレンドして作るお茶。 ヒョンミ（玄米）茶 - 韓国の焙煎穀物飲料の一つ。漢字表記は「玄米茶」だが、日本の玄米茶と違い、焙

煎

湯で茶などを煎じ出すこと。

焙焼

鉱石をその融点以下の高温度に加熱して， 化学的・物理的変化を起こさせる操作。

焙烙

素焼きの浅い土鍋。 穀類や茶などを炒ったり蒸し焼きにしたりするのに用いる。 ほうらく。 <i>～の一倍</i> 焙烙は割れやすいので， 破損分を見込んで売り値を倍につけること。 掛け値をすること。

焙烙

〔あぶり焼く意〕 (1)「ほうろく（焙烙）」に同じ。 (2)殷の紂王(チユウオウ)が行なった火あぶりの刑。 油を塗った銅柱を炭火の上に架け渡し， 罪人を渡らせて火中に落とした。

焙る

(1)火にあててこげ目をつける程度に軽く焼く。 「鰺(アジ)の干物(ヒモノ)を～・る」「のりを～・る」 (2)火にあてて乾かしたり， あたためたりする。 「手を火鉢で～・る」 ‖可能‖ あぶれる

焙炉

焙炉（ほいろ）とは、対象物を下から弱く加熱して乾燥させつつ人が対象物に手作業を加えられるように工夫された一種の作業台である。碾茶や手揉み茶の製造、養蚕における繭の乾燥などに用いられる。 古くは熱源に予め火をおこして灰を被せた炭が用いられ、その上に直接竹などで造られた格子や籠（かご）などを置き、更に焙

煎薬

煎じて飲む薬。 煎じ薬。 湯薬(トウヤク)。

香煎

(1)「麦こがし」に同じ。 (2)米・麦などの穀類を煎(イ)ってひいた粉に， シソ・陳皮などを加えたもの。 白湯(サユ)にといて飲む。 こがし。

御煎

飯を干して煎り， 砂糖をまぶした菓子。

御煎

「御煎餅(オセンベイ)」の略。 「～にキャラメル」

煎剤

生薬を煎じた薬。 せんじ薬。

煎る

なべなどに入れて火であぶる。 また， 水分がなくなるまで煮つめる。 「ごまを～・る」「豆を～・る」 ‖可能‖ いれる

湯煎

火で直接熱する代わりに， 湯の中に入れて間接的に加熱すること。

水煎

菓子の名。 くず粉を煮， 冷やし固めて短冊形に切ったもの。 たれ味噌または煎(イ)り酒をつけて食べる。 水繊羹(カン)。

煎餅

延ばしたものを焼いてつくる米菓であり、これは「焼きせんべい」と「揚げせんべい」に分ける事ができる。醤油や塩による味付けをしたものが多く、煎餅を焼いて売る『煎餅屋』もみられる。 なお「餅」という字は、もともと中国では主に小麦・粟・緑豆などの粉を水で練って、平たく成形した食品全般を指す。また、「煎」は、鉄板で焼くことを指す。

煎茶

狭義の「煎茶」とは日光を遮らずに栽培し、新芽を使い、何段階にも分けて茶葉を揉みながら乾燥させていく製法の緑茶である。 広義の「煎茶」とは、茶葉を揉まずに乾燥して粉末にした抹茶（てん茶）に対して、茶葉を湯に浸して（煮出して）成分を抽出する「煎じ茶」のことをいう。 玉露やかぶせ茶は栽培方法で日光を遮る点、また番茶は大きな葉や茎を使用する点において狭義の煎茶と異なる。

肝煎

肝煎（きもいり） 人の世話をしたり、二者の間を取り持ったりすること。いろいろと「肝を煎る」＝「心を焦がす」＝「神経を使う」ことが多いことが語源。転じて、人事や配役などを上司や監督などのたっての希望により特別に行うこと。「肝入り」とも書く。 江戸幕府の職制で、同じ職掌中で支配役または世話役にあたる者

煎汁

煎汁 煎汁（せんじゅう） - センブリやゲンノショウコなどを煎じたものについては民間薬を参照。 煎汁（いろり） - 鰹節や鯖節の副産物。煎脂（せんじ）。鰹節#副産物を参照。 このページは曖昧さ回避のためのページです。一つの語句が複数の意味・職能を有する場合の水先案内のために、異なる用法を一覧にして