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Từ điển

Chi tiết từ

白杉酒造

正確な創業時期は不明である。現存する増石許可証から1777年（安永6年）には酒造りを行っていたことが明らかであるため、白杉酒造は創業年を1777年（安永6年）としている。1927年（昭和2年）の北丹後地震後には現在も酒造りを行っている土壁の蔵が建築された。 2000年代の生産石数は約100石

Từ liên quan

杉井酒造

音頭がきたよだ　みなさまたのむ　そろたそろたよ　若衆がそろうたよ　秋の出穂よりなほそろた — 八木洋行、野本寛一共編『写真集 明治大正昭和 藤枝』昭和55年より抜粋 1838年 (天保9年) - 杉井才助が、高洲村（現・藤枝市小石川町）で商いを始める。 年代不詳（明治初期) - 初代・杉井才助が、現在地で酒造りを始める。

白鶴酒造

白鶴 米だけのまる純米酒 白鶴 すっきり辛口 白鶴 糖質ゼロ 特撰 白鶴 特別純米酒 山田錦 特撰 白鶴 純米吟醸 山田錦 特撰 白鶴 吟醸鶴姫 白鶴 大吟醸 白鶴 純米大吟醸 白鶴 純米にごり酒 さゆり 白鶴 大吟醸にごり酒 白鶴 スパークリング（炭酸ガス入りの日本酒） 白鶴 淡雪スパークリング（炭酸ガス入りの日本酒）

白牡丹酒造

白牡丹酒造株式会社（はくぼたんしゅぞう）は、広島県東広島市西条本町に本社を置く酒造メーカー。 創業は江戸時代の1675年（延宝3年）、関ヶ原の戦いで敗れた石田三成の家臣島左近勝猛の二男彦太郎忠正が、西走して安芸国西条に足を止め、その地で孫の島六郎兵衛晴正が創業した。 「白牡丹」の酒銘は、京都の五摂家である鷹司家の家紋に因む。

造酒

酒を醸造すること。 さかづくり。

酒造

酒をつくること。

白酒

〔中国語〕 中国の蒸留酒の総称。 高梁(コーリヤン)酒・茅台(マオタイ)酒など。

白酒

もち米・味醂(ミリン)などを材料として作った濃厚な白色の酒。 甘味が強く， 独特の香気がある。 雛祭りに供える。 ﹝季﹞春。 《～の紐の如くにつがれけり/虚子》

白酒

白く濁った酒。 どぶろく。 ［日葡］

白酒

新嘗祭(シンジヨウサイ)・大嘗祭のとき， 神に供えた白色の酒。 「献る悠紀(ユキ)・主基(スキ)の黒酒(クロキ)・～の大御酒(オオミキ)を/祝詞（中臣寿詞）」 → 黒酒

酒造り

「さかづくり」に同じ。

酒造り

酒を醸造すること。 また， その人や家。 さけづくり。 しゅぞう。

密造酒

密造酒（みつぞうしゅ）とは、酒造を管理する法令のある社会において、公権力による管理から外れて非合法に製造されたアルコール飲料の総称である。飲酒そのものを規制する法令をくぐって酒類を提供するためのものや、酒税を脱税するために製造されたものなどが相当する。酒税確保のための規制により非合法化された自家消費用の酒類のような、中間的な類型もある。

造酒司

さかどの）が設置され、別当、弁などの職が置かれていた。 なお『延喜式』神名帳によれば、延長5年（927年）頃の造酒司には大宮売神社4座・酒殿神社2座（酒弥豆男神・酒弥豆女神）の2社6座が祀られていた（「宮中・京中の式内社一覧」参照）。 貴醸酒 サッポロビール - 旧開拓使札幌麦酒醸造所 表示 編集

西酒造

9度、360ｍｌ、黄金千貫、米麹、単式蒸留、初留取り原酒 一粒の麦 ： 25度、大麦、大麦麹、単式蒸留 炙麦 ： 25度、麦、麦麹、単式蒸留 初芋蒸 ： 25度、黄金千貫、米麹、無濾過・無調整直詰、単式蒸留、新酒 貴醸仕込み ： 誉蔵 25度、黄金千貫、米麹（白麹）、単式蒸留

醸造酒

のままアルコール発酵させることができる。この種の酒を単発酵酒という。糖分を含む果実などを原料にした酒、例えばワイン（ブドウ酒）やシードル（リンゴ酒）、馬乳酒などがこれに含まれる。 これに対し、原料がコメ、麦などの穀類の場合、原料の穀物等のデンプンをまず糖に変え、その後にアルコール発酵させることになる

原酒造

2008年（平成20年）- 9月24日、和醸蔵（わじょうぐら）が完成。 4月8日、酒米品種「越神楽」から製品化。 2010年（平成22年）- 5月22日、酒彩館が完成。 2015年（平成27年）- 3月1日、全日本空輸の機内提供酒として「純米吟醸 清吟100ml」が提供される。 越の誉 彩シリーズ 大吟醸

ハクレイ酒造

柚子リキュール 「白嶺 柚子たん」。 京都府宮津市字由良949番地 [脚注の使い方] ^ 「醸す　人・まち・SAKE・未来へ（6）ルーツ　地域で根ざし脈々と」京都新聞2014年1月8日朝刊20面地方版 ^ らくたび文庫『京都の地酒蔵』株式会社コトコト、2011年11月15日、76頁。  ^ ハクレイ酒造を友桝HDが買収

寿酒造

本格焼酎・國乃長（粕取り焼酎） ビール 國乃長ビール（麦芽100%） 貴醸エール（発泡酒） リキュール カフェリカ（コーヒーリカー） 漬物 富田漬 - 瓜の粕漬、奈良漬に似ているがレシピは異なる。 全国新酒鑑評会 平成14酒造年 - 29酒造年 「國乃長」金賞受賞 - 平成29年受賞 [脚注の使い方]

泉酒造

銘柄は泉正宗・仙介・。阪神・淡路大震災の影響により事業は縮小し、父方の実家である西野金陵に醸造委託していたが、2007年度より自家醸造を再開している（仙介のみで泉正宗は現在も西野金陵製）。 商品パッケージに使われている「泉」の文字は俳優森繁久彌の手によるもの。