カカオ危機時代における持続可能な代替チョコレートの台頭

カカオ危機きき時代じだいにおける持続可能じぞくかのうな代替だいたいチョコレートの台頭たいとう

05/02/20261160

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近年きんねん、世界的せかいてきなカカオ価格かかくの高騰こうとうが続つづいており、それに伴ともない日本国内にほんこくないでもチョコレート製品せいひんの価格かかくが著いちじるしく上昇じょうしょうしている。調査会社ちょうさがいしゃインテージの報告ほうこくによれば、板いたチョコ一枚いちまいあたりの平均へいきん価格かかくは2021年ねんの約やく93円えんから、2025年ねんには180円えん前後ぜんごにまで達たっしたという。
この背景はいけいには、ガーナやコートジボワールといった主要しゅよう生産国せいさんこくにおける不作ふさくや気候変動きこうへんどう、病害びょうがいの拡大かくだい、さらには投機資金とうきしきんの流入りゅうにゅうといった複合的ふくごうてきな要因よういんが存在そんざいする。こうした「カカオ危機きき」をめぐっては、従来じゅうらいの枠組わくぐみにとらわれない新あらたな対応策たいおうさくが模索もさくされてきたが、その一ひとつとして注目ちゅうもくを集あつめているのが「カカオを使用しようしないチョコレート」である。
2025年ねんには、イオンがドイツのフードテック企業きぎょうによって開発かいはつされた原料げんりょう「ChoViva」を用もちいた商品しょうひん「チョコか」を発売はつばいした。ChoVivaはヒマワリの種たねを発酵はっこう及および焙煎ばいせんすることによって製造せいぞうされており、見みた目めや風味ふうみ、口くちどけにおいて本物ほんもののチョコレートとほとんど遜色そんしょくがないと高たかく評価ひょうかされている。このような代替だいたいチョコレートは、森林伐採しんりんばっさいを必要ひつようとしないため環境負荷かんきょうふかが極きわめて低ひくく、価格かかくも比較的ひかくてき安定あんていしていることから、将来しょうらい的てきにはカカオ不足ぶそくの影響えいきょうを受うけにくい食品しょくひんとして期待きたいされている。
更さらに、日本政府にほんせいふはフードテック分野ぶんやを成長戦略せいちょうせんりゃくの一環いっかんとして位置いちづけており、培養肉ばいようにくや植物由来しょくぶつゆらい食品しょくひん等とうの研究開発けんきゅうかいはつも積極的せっきょくてきに推進すいしんしている。したがって、カカオを使つかわないチョコレートは単たんなる代用品だいようひんにとどまらず、「持続可能じぞくかのうな未来みらいの食しょく」を象徴しょうちょうする存在そんざいとして新あたらたな時代じだいのスタンダードとなる可能性かのうせいを秘ひめていると言いえる。

Nguồn: Tổng hợp

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Bình luận

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Từ vựng (20)

高騰こうとうN2

sự tăng giádanh từ

著いちじるしくN2

đáng kểphó từ

流入りゅうにゅうN2

sự chảy vàodanh từ

複合的ふくごうてきN2

phức hợptính từ

枠組わくぐみN2

khuôn khổdanh từ

模索もさくN2

sự tìm kiếmdanh từ

ヒマワリN2

hoa hướng dươngdanh từ

発酵はっこうN2

sự lên mendanh từ

焙煎ばいせんN2

sự rangdanh từ

口どけN2

cảm giác tan chảy trong miệngdanh từ

遜色そんしょくN2

sự thua kémdanh từ

森林伐採しんりんばっさいN2

sự chặt phá rừngdanh từ

環境負荷かんきょうふかN2

gánh nặng môi trườngdanh từ

培養肉ばいようにくN2

thịt nuôi cấydanh từ

植物由来しょくぶつゆらいN2

có nguồn gốc thực vậtdanh từ

推進すいしんN2

sự thúc đẩydanh từ

代用品だいようひんN2

vật thay thếdanh từ

持続可能じぞくかのうN2

bền vữngtính từ

象徴しょうちょうN2

biểu tượngdanh từ

秘ひめるN2

ẩn chứađộng từ

Ngữ pháp (3)

Danht từ + をめぐってN2

Diễn tả ý "xoay quanh, liên quan đến vấn đề gì đó"; thường dùng cho các chủ đề có nhiều tranh cãi, thảo luận.こうした「カカオ危機」をめぐっては、従来の枠組みにとらわれない新たな対応策が模索されてきたが、その一つとして注目を集めているのが「カカオを使用しないチョコレート」である。

Danht từ + において／におけるN2

Diễn tả địa điểm, thời điểm, bối cảnh mà một sự việc xảy ra; dùng trong văn viết trang trọng.この背景には、ガーナやコートジボワールといった主要生産国における不作や気候変動、病害の拡大、さらには投機資金の流入といった複合的な要因が存在する。

Danht từ + としてN2

Diễn tả tư cách, lập trường, vai trò của chủ thể trong hành động hoặc trạng thái.日本政府はフードテック分野を成長戦略の一環として位置づけており、培養肉や植物由来食品等の研究開発も積極的に推進している。

Câu hỏi

2021年にせんにじゅういちねんから2025年にせんにじゅうごねんにかけて、日本にほんの板いたチョコ一枚いちまいあたりの平均へいきん価格かかくはどう変化へんかしましたか。

1/5

A約93円から180円前後に上昇した

B約180円から93円に下がった

Cずっとおなじ価格だった

D50円以下になった

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