Chi tiết bài báo

イギリスのウェールズにある「アニシー」というレストランは、ミシュランミシュランの二ふたつ星ぼしを持もっています。このレストランは2022年にせんにじゅうにねんと2023年にせんにじゅうさんねんにイギリスで一番いちばん良よいレストランに選えらばれました。ここでは5時間じかんで30種類しゅるいの料理りょうりを楽たのしむことができ、値段ねだんは468ポンドポンド（約やく10万円まんえん）からです。
しかし、イギリスの食品しょくひん基準庁きじゅんちょう（FSA）が2023年にせんにじゅうさんねん11月がつに行おこなった衛生えいせい検査けんさで、このレストランは6段階だんかいのうち下したから2番目ばんめの「1」という評価ひょうかを受うけました。検査官けんさかんは「もっと衛生えいせい管理かんりを良よくしなければならない」と言いいました。建物たてものや設備せつびの清潔せいけつさに問題もんだいがありましたが、食たべ物ものの扱あつかいは「だいたい良よい」とされました。
レストランのシェフでオーナーのガレス・ウォードさんは、「恥はずかしくない」と話はなしました。問題もんだいの一ひとつは生なまの食材しょくざいを使つかうことでした。ウォードさんは「日本にほんから新鮮しんせんな魚さかなを買かって刺身さしみにしているが、検査官けんさかんは『本当ほんとうに安全あんぜんかわからない』と言いった」と説明せつめいしました。また、魚さかなを熟成じゅくせいさせることも問題もんだいになりました。ウォードさんは「私わたしたちのやり方かたと検査官けんさかんのルールルールが違ちがうだけだ」と言いっています。