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材料ざいりょう（4人分にんぶん）
・卵たまご 4個こ・砂糖さとう 60g・塩しお 少々しょうしょう
作つくり方かたまず、卵たまご4個こを鍋なべに入いれ、卵たまごがかぶるくらいの水みずと小こさじ1の塩しおを加くわえて中火ちゅうびにかけます。沸騰ふっとうしたら弱火よわびにし、約やく10～11分ふんゆでて固かたゆで卵たまごを作つくります。ゆで上あがったらすぐに冷水れいすいに取とり、冷さましてから殻からをむき、殻からの破片はへんをきれいに洗あらい流ながして水気みずけを切きっておきます。次つぎに、白身しろみと黄身きみを分わけ、白身しろみに黄身きみが残のこらないよう布巾ふきんで丁寧ていねいに拭ふき取とります。それぞれを裏ごうらごしして細こまかくほぐし、黄身きみには砂糖さとう35g、白身しろみには砂糖さとう25gと塩しお少々しょうしょうを加くわえてよく混まぜます。
白身しろみは清潔せいけつな布巾ふきんに包つつんで水気みずけを絞しぼり、長ながさ約やく12cmの棒状ぼうじょうに形かたちを整ととのえます。ラップ（25×25cm）の中央ちゅうおうに黄身きみを広ひろげ、12cm四方しほうの薄うすい正方形せいほうけいにのばします。その中央ちゅうおうに白身しろみをのせ、ラップで巻まいてロール状じょうにし、しっかり形かたちを整ととのえます。中火ちゅうびで約やく10分ふん蒸むし、蒸むし上あがったらラップを外はずして冷さまします。冷さめたら1cm幅はばに切きり分わけ、器うつわに盛もり付つけて完成かんせいです。
四角しかくい二層にそう仕立したてにする場合ばあいは、耐熱たいねつの長方形ちょうほうけい容器ようき（約やく10×7×5cm）にラップを敷しき、白身しろみ、黄身きみの順じゅんに詰つめて表面ひょうめんを平たいらにし、同様どうように約やく10分ふん蒸むします。冷さめてから取とり出だし、食たべやすい大おおきさに切きります。
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