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味噌汁みそしる

材料 (4人分)・かつお節（削り節）12g（かつお節のかたまりから削ったもの）・水900ml・じゃがいも1個（約120g）・玉ねぎ1/2個（約100g）・ねぎ2本（小口切り）・みそ3と1/3大さじ（約60g）作り方

10分ほど温かい布で包んでおきます。

削り器にかつお節を置き、身体の方に向かって削ります。

かつお節のかたまりがない場合は、すでに削られたかつお節を使っても大丈夫です。

つぎに、だしをとります。

900mlの水を鍋に入れ、中火で沸騰させます。

沸騰したら削ったかつお節を入れ、火を弱めて1〜2分煮ます。

その後、火を止めて、細かい目のふるいでかつお節をこします。

ふるいがない場合は、キッチンペーパーを使っても良いです。

玉ねぎの皮をむき、1cm幅に切ります。

じゃがいもは皮をむいて縦に4等分し、横に1cmの厚さで切ります。

ねぎは根を切り落として、小口切りにします。

だしにみそを少しのだしで溶かします。

野菜がやわらかくなったら、みそを溶かしたものを鍋に入れます。

火を強くし、再度スープが沸騰したらすぐに火を止めます。

最後に、器に盛るときに、最初に具を、次にスープを注ぎ、ねぎをふりかけます。

食材知識かつお節は、うま味の豊かな調味料で、日本の多くの料理に使われています。

例えば、ゆでた野菜や冷ややっこにかけたり、たこ焼きに使ったりします。

かつお節は、煮物にも使われ、例えば竹の子の煮物などに使用されます。

また、おにぎりの具や、弁当の白ご飯にも使われることがあります。

沖縄では、かつお節を多く使い、沖縄そばのだしにもかつお節が多く使用されています。