文章詳情

ビールを飲のむとき、グラスの形かたちや大おおきさを気きにする人ひとは多おおいですが、飲のみ口くちの厚あつさが味あじに影響えいきょうすることを知しっていますか？中央大学ちゅうおうだいがくの有賀ありが教授きょうじゅたちは、サッポロビールと一緒いっしょに、グラスの飲のみ口くちの厚あつさがビールの味あじにどう関係かんけいするかを調しらべました。
研究けんきゅうでは、ビールをよく飲のむ大人おとな48人にんに、目めを閉とじて、飲のみ口くちが厚あついグラス（3ミリ）と薄うすいグラス（1ミリ）で同おなじビールを飲のんでもらいました。その後ご、どちらのグラスが甘あまく感かんじたか、どちらが苦にがく感かんじたかを選えらんでもらいました。
結果けっかは、厚あついグラスで飲のんだときに甘あまく感かんじる人ひとが多おおく、薄うすいグラスでは苦にがく感かんじる人ひとが多おおいことが分わかりました。グラスの重おもさを同おなじにしても、結果けっかは変かわりませんでした。
この理由りゆうは、「感覚間転移かんかくかんてんい」という心理現象しんりげんしょうです。これは、手てや口くちで感かんじる感覚かんかくが、味あじにも影響えいきょうを与あたえるというものです。たとえば、グラスの厚あつさが変かわると、ビールの味あじの感かんじ方かたも変かわります。
この研究けんきゅうから、グラスの選えらび方かたでビールの味あじをもっと楽たのしむことができると分わかりました。他の飲のみ物ものや食たべ物ものでも、同おなじように感覚かんかくを使つかって新あたらしい楽たのしみ方かたができるかもしれません。