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サーターアンダギー

材料（8個分）・薄力粉（またはケーキ用小麦粉）100g・ベーキングパウダー小さじ1・卵 1個（約50g）・黒砂糖 50g（なければ白砂糖でも可）・塩少々・植物油小さじ1・揚げ油適量※材料はできるだけ正確に計量してください。

作り方① ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。

ふるいにかけて、ダマがあればスプーンなどでつぶします。

② 別のボウルに卵を割り入れ、白身の筋を取り除いてよく混ぜます。

黒砂糖が固まっている場合は、包丁で細かく刻みます。

卵に砂糖を加え、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜます。

塩と油も加えて、さらによく混ぜます。

③ ②のボウルに小麦粉を加え、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜます。

手に少し粉をつけて、生地を丸くまとめます。

生地がべたべたする場合は、小麦粉を少し足して調整します。

④ フライパンに油を深さ約3cm入れ、140℃まで温めます。

5mmくらいの小さな生地を入れて、ゆっくり浮いてきたら適温です。

⑤ 手に粉をつけ、生地を直径3cmほどの丸い形にして油に入れます。

18cmのフライパンなら8個すべて入ります。

箸やトングで転がしながら、底にくっつかないようにします。

⑥ そのまま7～8分ほど、140℃を保って揚げます。

最後に160℃まで温度を上げると、油切れがよくなります。

きつね色になったら完成です。

食文化メモサーターアンダギーと沖縄サーターアンダギーは沖縄の伝統的なお菓子で、お土産としてもとても人気があります。

現在では沖縄だけでなく、ハワイなど海外でも作られており、ハワイでは「アンダギー」と呼ばれています。

沖縄の方言では、「サーター」＝砂糖「アンダ」＝油「アギ」＝揚げるという意味があります。

サーターアンダギーは、表面にできる割れ目が「笑顔」や「花」のように見えることから、縁起の良いお菓子とされています。

沖縄では結婚式やお祝いの場でもよく食べられます。

沖縄は亜熱帯の気候なので、長く保存できるように工夫されたお菓子が多く、サーターアンダギーもその代表的な一つです。

トモと一緒にサターアンダギーを作ろう！