ビールを飲むとき、グラスの形や大きさを気にする人は多いですが、飲み口の厚さが味に影響することを知っていますか?中央大学の有賀教授たちは、サッポロビールと一緒に、グラスの飲み口の厚さがビールの味にどう関係するかを調べました。
研究では、ビールをよく飲む大人48人に、目を閉じて、飲み口が厚いグラス(3ミリ)と薄いグラス(1ミリ)で同じビールを飲んでもらいました。
在研究中,要求48名经常喝啤酒的成年人闭上眼睛,用两种不同杯口厚度的玻璃杯(一种杯口厚度为3毫米,另一种为1毫米)饮用同一种啤酒。
その後、どちらのグラスが甘く感じたか、どちらが苦く感じたかを選んでもらいました。
之后,被问到哪一个酒杯让啤酒尝起来更甜,哪一个酒杯让啤酒尝起来更苦。
結果は、厚いグラスで飲んだときに甘く感じる人が多く、薄いグラスでは苦く感じる人が多いことが分かりました。
结果显示,许多人用厚玻璃杯喝啤酒时觉得更甜,用薄玻璃杯喝时觉得更苦。
グラスの重さを同じにしても、結果は変わりませんでした。
この理由は、「感覚間転移」という心理現象です。
これは、手や口で感じる感覚が、味にも影響を与えるというものです。
たとえば、グラスの厚さが変わると、ビールの味の感じ方も変わります。
例如,玻璃杯口的厚度发生变化时,啤酒的口感也会随之改变。
この研究から、グラスの選び方でビールの味をもっと楽しむことができると分かりました。
从这项研究可以看出,选择不同的酒杯能够让啤酒尝起来更加美味。
他の飲み物や食べ物でも、同じように感覚を使って新しい楽しみ方ができるかもしれません。
或许,通过运用各种感官,也能在其他饮料或食物中发现新的品味方式。