ミシュランガイドはこのほど、メキシコ市にある小さな、余分なサービスは省くタコスの立ち食い店「エル・カリファ・デ・レオン」に一つ星を授与したと発表した。
先に刊行した初の「ミシュランガイド・メキシコ」に載った店の一つとなった。メキシコでミシュランの星を獲得したタコスの立ち食い店は初めて。
メキシコ市のサンラファエル地区にある同店が売っているタコスは４種類のみ。調理担当者は少なくとも２０年間の修業を重ねているという。
このシェフは米ＡＰ通信の取材に「我々のタコスの秘密はシンプルさ」と誇示。「トウモロコシのトルティーヤにレッドソースあるいはグリーンソースのみだけ」とし、「使う肉の品質」も要とつけ足した。
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