アマダイのあまりを使つかった新あたらしいカレー

山口県やまぐちけん萩市はぎしは、アマダイという高級こうきゅうな魚さかながたくさんとれます。市場いちばでは、刺身さしみなどの加工かこうをするときに、頭あたまや骨ほねなどの部分ぶぶんが残のこります。今いままでは捨すてていましたが、もったいないと考かんがえた市しは、スープを作つくることにしました。
魚さかなの骨ほねなどを焼やいてから、2時間じかんぐらい煮にてスープを作つくります。ラーメンや鍋なべなど、いろいろな料理りょうりに使つかうことができます。
市しはこのスープにカレーのスパイスを入いれて、「萩はぎの地魚じざかなフィッシュカレー」を作つくりました。市内しないの10ぐらいの店みせで食たべることができます。
市しの人ひとは「将来しょうらいは、萩はぎの有名ゆうめいな料理りょうりにしたいと考かんがえています」と話はなしています。
食たべ物ものを無駄むだにしないようにすることは、これからの食文化しょくぶんかで大切たいせつなことになりそうです。