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단어 상세정보

粉チーズ

粉チーズ（こなチーズ）は、チーズを乾燥させ粉末状にした食品。パルメザンチーズを原料にしたものが有名。主にスパゲッティ等にかけて供される。蓋を開けて振るだけで利用できる市販品は、手軽な調味料として家庭や喫茶店・レストランを問わず広く普及している。またパルメザンチーズ等のナチュラルチーズ

관련 단어

チーズ

〖cheese〗 動物の乳のタンパク質を酵素を加えて分離， 凝固させ， 発酵させた食品。 そのままのものをナチュラル-チーズ， 加工したものをプロセス-チーズという。 乾酪(カンラク)。

ロックフォール (チーズ)

の繁殖を抑制するために錫箔でくるみ、空気の流通を制限する。 塩分の量が多いため、塩味はかなり強い。また、アオカビによって乳脂肪分が分解されて生じた脂肪酸などのために鋭い風味があって、原料の羊乳の乳臭さはほとんど消失している。熟成が進んだ

チーズ鱈

チーズ鱈（チーズたら）およびチータラは、株式会社なとりから発売されているおつまみで、商標登録されている。 チーズ鱈とはシート状にしたタラのすり身でチーズを挟んだおつまみで、なとりから1982年に発売された。形状は細長い棒状のものを基本とし、他に少し太くて短い短冊状のものや、小さい正方形のものがある。

パンダ (チーズ)

チーズを買おうと父親に言うが、父親は、もうショッピングカートが満杯だと答える。するとパンダが登場し、父親をしばし凝視してから、突然ショッピングカートを倒す。もうひとつの篇では、再びグロサリーにやってきた父子がパンダに気づき、パンダに怯えた父親は、パンダ・チーズを2箱買い、父子は何事もなく立ち去っていく。

カンタル (チーズ)

Cantal vieux : 熟成が6か月を越え、表皮が内部まで食い込むように厚みを増すようになったもの また、さらに熟成が進んで水分が飛んで、濃厚な味わいになったものをCroutardと区別して呼ぶ場合がある。 径の小さい小型の物はプチ・カンタル Petit Cantal、更に小型のものはカンタレ

ルイ (チーズ)

製造過程でアナトー色素を加えるので、表面が特徴的なオレンジ色をしている。 9.5cmまたは11cm四方の角の丸い正方形、厚さ2.5cm。その色と形から「黄土色の石畳 (Pavé ocre)」というニックネームで呼ばれることもある。 中は粘り気がある柔らかなペースト状で、スモーキーな刺激臭を有する。クルミ入りパンに良く合う。

ヌシャテル (チーズ)

gourmands”（『食通年鑑』、『美食年鑑』。1803 - 1812年）に採録されたことによる。AOCの認定を受けた年については複数の文献間で異同が見られ、1969年とするものと、1977年とするものがある。INAOの資料では1977年としている。2014年には1

粉

固体が砕けて細かになったもの。 こな。 「米の～」「身を～にして働く」 <i>～＝が（＝を）吹・く</i> 干し柿・いも・かぼちゃなどの表面に， にじみ出た糖分が結晶して粉状となって付着する。 また， カビが粉のように一面に生える。 <i>～にする</i> ⇒ 身(ミ)を粉にする <i>～にな・る</i> ひどく疲れる。 「浮世の用にせめられて～・りさうだわな/洒落本・傾城買二筋道」

粉

細かく砕けてきわめて小さい粒になったもの。 粉末。 こ。 「小麦を～にひく」「チョークの～」 <i>～をか・ける</i> 俗に， 異性に対して声をかけ誘惑することをいう。

ゆばチーズ

画像提供依頼：実物の画像提供をお願いします。（2021年8月） ゆばチーズとは、チーズが入った魚のすり身を湯葉で包み、蒸してから揚げることで作る揚げ物料理である。京都・嵐山で販売されている。 嵐山にある天ぷら料理店の良彌が2009年に考案した。 和食の技法をもとに作られており、天富良（てんぷら）の一

マカロニ・アンド・チーズ

マカロニ・アンド・チーズ（英: macaroni and cheese, macaroni & cheese）は、茹でたマカロニに塩味の効いたチーズソースを絡めたグラタン料理の一種。チーズはチェダーチーズを使うのが一般的である。 手軽に作れるとあって、アメリカ及びイギリスでは家庭料理として普及してお

乳清チーズ

乳清チーズ（にゅうせいチーズ）または、ホエーチーズ、ホエイチーズ (whey cheese) は、チーズを作る際に副産物として生成する乳清（ホエイ）から作られた乳製品である。チーズを作ったあとの乳清には乳固形分が約50%残っており、乳糖（ラクトース）とラクトアルブミンが多く含まれている。 乳清チーズは以下の2つに分けられる。

イタリアのチーズ

フォンティーナ(アオスタ県) フォルマイ・デ・ムット・デッラルタ・ヴァッレ・ブレンバーナ ブラ プロヴォローネ・ヴァルパダーナ ペコリーノ・ロマーノ ペコリーノ・サルド ペコリーノ・シチリアーノ モンタジオ ムラッツァーノ モンテ・ヴェロネーゼ モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ ラグサーノ

ポン・レヴェック (チーズ)

ポン・レヴェック (Pont-l'Évêque) は、フランスノルマンディー地方のウォッシュチーズ。牛の乳で作られたチーズを塩水で洗うことで、腐敗菌を排除し特定の菌のみを繁殖させることで熟成させる。 リヴァロやピエダングロワなどのウォッシュチーズと比較して匂いや味に癖は少なく、初心者にも馴染みやすい。

スイスのチーズ

住居が発掘された際、少なくとも紀元前6000年の穴の開いた陶器片が出土し、これが凝乳を水切りするための濾し器と判定された。もっとも、当時その地域で搾乳や乳製品の加工が行なわれていたかは明らかでなく、これは果汁を搾る容器だと考える者も多い。 古代ローマ時代には、スイスですでにチーズの生産が行なわれていた。

継粉

粉に水などを加えてこねるとき， なじまないで残った粉のかたまり。

糝粉

(1)精白したうるち米を洗い， 干してひいた粉。 細かいものを上糝粉という。 和菓子に用いる。 (2)「糝粉餅(モチ)」の略。

米粉

〔中国語〕 粳(ウルチ)米の粉で作った中国の麺(メン)の一種。

受粉

めしべの柱頭に同一種の花のおしべの花粉がつくこと。 このあとで受精が起こる。