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단어 상세정보

調理師法

調理師法（ちょうりしほう、昭和33年法律第147号）とは、調理師全般の職務・資格などに関して規定した、日本の法律である。1958年5月10日に公布され、同年11月9日に施行された。 調理師養成施設 調理師法 - e-Gov法令検索 表示 編集

관련 단어

調理師

有資格者を指す また規模の大きいレストランなどでは、ソース、パスタ、肉、魚、パティシエとが決められ、その中で序列もあり、経験と技術に応じてステップアップしていく。調理師になるには国家資格が必須だが、一人前の調理師になるには資格

調理法

中華料理の切り方一覧、フランス料理の切り方一覧 漬け方一覧 茹で物 煮物 焼き物 揚げ物 炒め物 蒸し物 和え物 焙煎 燻製 冷凍 盛り付け 霜降り 炊き合せ 灰汁抜き 三杯酢 三枚おろし 洗い 塩揉み 塩茹で 水煮 下拵え しめ、締め、〆 湯煎 湯通し 燻煙 電子レンジ 真空調理法 新調理システム 料理本 表示 編集

パピヨット (調理法)

パピヨット（フランス語: papillote）は、紙を使った包み焼きのこと。 厳密にはパピヨットは包み焼きに使用する紙を指し、アン・パピヨット（en papillote）が「食材と香りのよいつけ合わせ野菜とを紙で包み込み、香りを逃がさないように火を通す調理法」を指す。 素材の旨味を逃さずに凝縮させた料理になるのが特徴。

ふぐ調理師

ふぐ調理師（ふぐちょうりし､Fugu Cook）とは、ふぐ条例等に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師試験において免許を取得した者である。有資格者以外はその業務を行えない業務独占資格である。都道府県によっては、ふぐ包丁師、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、ふぐ調理士、ふぐ取扱登録者、ふぐ調理者ともいわれる。以

理容師法

理容師法（りようしほう、昭和22年法律第234号）は、理容師、管理理容師全般の職務・資格などに関して規定した、日本の法律である。1947年（昭和22年）12月24日に公布され、1948年（昭和23年）1月1日に施行された。下位法令に理容師法施行令（昭和28年政令第232号）、理容師法

専門調理師・調理技能士

専門調理師・調理技能士（せんもんちょうりし・ちょうりぎのうし）とは、調理師法に基づく専門調理師という称号と、職業能力開発促進法に基づく調理技能士という称号を総称した名称である。公益社団法人調理技術技能センターが実施する調理技術技能評価試験に合格することにより得られる。 調理師法第8条の3において、調理

真空調理法

真空調理法（しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide）は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュ（フランス語版）（Georges Pralus)によりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法のひとつである。「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、「第四の調理

軍隊調理法

飯」との標記は見られない。また、昭和6年版には「主食の部」にライスカレー、「汁物の部」にカレー汁と、別々に掲載されているが、先述の備考については同様である。 米麦飯・栗飯・五目飯・油揚飯（野外調理食用）・大根飯（野外調理食用）・甘藷飯（野外調理食用）・肉飯・豆飯・小豆飯・福神漬混飯

調理

(1)食品を料理すること。 「魚を～する」「～場」 (2)物事を具合よくととのえること。 調整。 「鞍を均しく給することを～せしことあり/西国立志編（正直）」

調法

〔「ちょうぼう」とも〕 調伏(チヨウブク)のための呪法。 調伏法。 「御命も今夜に窮まつて候程に， それがしが～には叶ひ難く候/謡曲・鉄輪」

調法

※一※ （名・形動）スル 〔本来「重宝」と書くべき語であるが， 「ちょうほう」と「てうはふ」の音韻上の区別がなくなって混同されたもの〕 「ちょうほう（重宝）」に同じ。 「～な道具」「大変～している」「髱挿(タボサシ)だの張籠だのと～なことになりました/滑稽本・浮世風呂2」 ※二※ （名） (1)しらべ考えること。 料簡。 (2)ととのえること。 準備すること。 「～ノ良イ人/日葡」 (3)食事の用意をすること。 調理。 料理。 「肴ヲ～スル/日葡」

調香師

レーバリスト（en:Flavorist）、フレグランス（香粧品香料）を調香する調香師はパフューマー（en:Perfumer）とも呼ばれる。 大きく分けて、食品メーカーや化粧品メーカーなどのユーザーから、香りのテーマや予算・期限が決まった調合の依頼を受ける依頼研究と、自らで新しい香りを創り出す創作研究

調教師

日本で調教師になろうとする者は中央競馬では日本中央競馬会から、地方競馬では地方競馬全国協会から、それぞれ調教師免許を取得することが必要である。この2つの免許は異なるものである。2021年春現在、中央競馬には約180名が在籍している。 また、調騎分離の制度があり、騎手免許と調教師

法師

(1)仏道を修め， 仏法に精通し， その教えを広め導く人。 僧。 僧侶。 出家。 (2)法体をした俗人の男子。 「琵琶～」「六十余りの～， 素肌に紙子の袷， 破れたる十徳に浅黄の頭巾横さまに被き/浮世草子・好色万金丹」 (3)〔昔， 男の子は頭髪をそっていたところから〕 男の子。 (4)「法師武者」の略。 (5)他の語の下に添えて， 「人」の意を表す。 多く「ぼうし」と濁る。 「影～」「一寸～」 <i>～の櫛貯(クシダクワ)え</i> 不似合いなことをすることのたとえ。

調理師養成施設

指定されている施設には、1年制、2年制の専門学校、短期大学、4年制大学、高等学校、高等専修学校あるいは職業能力開発短期大学校がある。 国から地方公共団体への事務・権限等の移譲施策により、2015年4月より調理師養成施設の指定、監督に関する事務が都道府県に移管された。 日本で最初に家庭料理の作り方を教える料理学校

調理パン

パン > 調理パン 調理パン（ちょうりパン）は、パンに調理済みの加工食品を包み込んだり挟んだりした日本の食品。 焼き上げたパンに調理食材を挟んだものも、生地に調理食材を包んだり練り込んだりした後で焼き上げたもののいずれも調理パンと呼ばれる。 惣菜を乗せたり挟み込んだりしたものは惣菜パン

ピアノ調律師

ピアノ調律師（ピアノちょうりつし、英語：pianotuner）は、ピアノの調律や保守管理を専門に行う職業である。工房で修理を手がけたり、メーカーで設計・製作に携わる者もいることからピアノ技術者（piano technician）やピアノ製造技師（piano builder）とも呼ばれる。また、古い

理容師

その頃、医学は内科学主流とされていたため、怪我の処置や四肢の切断等に至るまで、理容師がこれを行っていた。「瀉血（血抜き）」、吸角法、ヒル療法、浣腸、抜歯を行った。そのため、彼らは "barber surgeon（理髪外科医）" と呼ばれ、1094年に最初の組合を作った。

理法

道理にかなった法則。 「自然の～」