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단어 상세정보

調理法

中華料理の切り方一覧、フランス料理の切り方一覧 漬け方一覧 茹で物 煮物 焼き物 揚げ物 炒め物 蒸し物 和え物 焙煎 燻製 冷凍 盛り付け 霜降り 炊き合せ 灰汁抜き 三杯酢 三枚おろし 洗い 塩揉み 塩茹で 水煮 下拵え しめ、締め、〆 湯煎 湯通し 燻煙 電子レンジ 真空調理法 新調理システム 料理本 表示 編集

관련 단어

調理師法

調理師法（ちょうりしほう、昭和33年法律第147号）とは、調理師全般の職務・資格などに関して規定した、日本の法律である。1958年5月10日に公布され、同年11月9日に施行された。 調理師養成施設 調理師法 - e-Gov法令検索 表示 編集

パピヨット (調理法)

パピヨット（フランス語: papillote）は、紙を使った包み焼きのこと。 厳密にはパピヨットは包み焼きに使用する紙を指し、アン・パピヨット（en papillote）が「食材と香りのよいつけ合わせ野菜とを紙で包み込み、香りを逃がさないように火を通す調理法」を指す。 素材の旨味を逃さずに凝縮させた料理になるのが特徴。

真空調理法

真空調理法（しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide）は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュ（フランス語版）（Georges Pralus)によりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法のひとつである。「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、「第四の調理

軍隊調理法

飯」との標記は見られない。また、昭和6年版には「主食の部」にライスカレー、「汁物の部」にカレー汁と、別々に掲載されているが、先述の備考については同様である。 米麦飯・栗飯・五目飯・油揚飯（野外調理食用）・大根飯（野外調理食用）・甘藷飯（野外調理食用）・肉飯・豆飯・小豆飯・福神漬混飯

調理

(1)食品を料理すること。 「魚を～する」「～場」 (2)物事を具合よくととのえること。 調整。 「鞍を均しく給することを～せしことあり/西国立志編（正直）」

調法

〔「ちょうぼう」とも〕 調伏(チヨウブク)のための呪法。 調伏法。 「御命も今夜に窮まつて候程に， それがしが～には叶ひ難く候/謡曲・鉄輪」

調法

※一※ （名・形動）スル 〔本来「重宝」と書くべき語であるが， 「ちょうほう」と「てうはふ」の音韻上の区別がなくなって混同されたもの〕 「ちょうほう（重宝）」に同じ。 「～な道具」「大変～している」「髱挿(タボサシ)だの張籠だのと～なことになりました/滑稽本・浮世風呂2」 ※二※ （名） (1)しらべ考えること。 料簡。 (2)ととのえること。 準備すること。 「～ノ良イ人/日葡」 (3)食事の用意をすること。 調理。 料理。 「肴ヲ～スル/日葡」

調理パン

パン > 調理パン 調理パン（ちょうりパン）は、パンに調理済みの加工食品を包み込んだり挟んだりした日本の食品。 焼き上げたパンに調理食材を挟んだものも、生地に調理食材を包んだり練り込んだりした後で焼き上げたもののいずれも調理パンと呼ばれる。 惣菜を乗せたり挟み込んだりしたものは惣菜パン

調理師

有資格者を指す また規模の大きいレストランなどでは、ソース、パスタ、肉、魚、パティシエとが決められ、その中で序列もあり、経験と技術に応じてステップアップしていく。調理師になるには国家資格が必須だが、一人前の調理師になるには資格

理法

道理にかなった法則。 「自然の～」

法理

※一※〔歴史的仮名遣い「はふり」〕 法律の原理。 ※二※〔歴史的仮名遣い「ほふり」〕 仏法の道理。

加熱調理

加熱調理（かねつちょうり）とは、食材に熱を加える調理法全般のことで、焼く、煮る、炒める、蒸すなどの総称である。 食物は、熱を加えることによって繊維が柔らかくなったり、たんぱく質が変化する・脂肪が融けるなどの状態変化を起こす。また熱することで食材から揮発性の高い液体が蒸発することで不揮発性の部分が残る

野外調理

特にバックパッカーにとって、旅行中にお湯を沸かすことは最も一般的な炊事であり、調理や食品の戻し、温かい飲み物、洗浄、飲み水の消毒に用いる。このため、携帯コンロは1リットル（または他の適量）のお湯を湧かす時間が基準である。実際、商用コンロには湯沸かしに特化して、フライや焼き料理にも使える製品がある。

新調理システム

調理法。 真空調理法 長年の経験と勘を必要とする調理技術に科学的な分析を加えることにより、マニュアルによる調理、計画的な料理提供を実現するシステムである。特に、クックチル、真空調理は集中大量調理、保存することが可能で、調理

無水調理

無水調理（むすいちょうり）は、水を添加せずに野菜などの食材自体に含まれる水分や油分を活用した調理方法。 モロッコのタジン鍋を用いた調理のように、水が貴重な地域での調理法の一つである。副次的な効果として、水溶性の栄養素である水溶性ビタミンやミネラルの食材からの流出が少なく、これらの栄養素を摂る上で効果的な調理法とされる。

心理療法調査学会

心理療法調査学会（しんりりょうほうちょうさがっかい、英: The Society for Psychotherapy Research ; SPR）は、1970年に設立された学会である。機関誌は、Psychotherapy Research。 精神医学 心理学 心理療法 統計 公式ウェブサイト

調音方法

調音。 閉鎖音自体はどちらにも分類できないが、その入りわたりおよび開放は中線的にも側面的にも行われうる。 肺臓気流を使った子音では口腔内で完全に閉鎖を作るか隙間を作るかによって細かく分類されている。 二次調音として破裂音に同じ調音点または隣接する調音点

法定調書

生命保険契約等の年金の支払調書 損害保険契約等の満期返戻金等の支払調書 損害保険契約等の年金の支払調書 保険等代理報酬の支払調書 非居住者等に支払われる組合契約に基づく利益の支払調書 非居住者等に支払われる人的役務提供事業の対価の支払調書 非居住者等に支払われる不動産の使用料等の支払調書 非居住者等に支払われる借入金の利子の支払調書

専門調理師・調理技能士

専門調理師・調理技能士（せんもんちょうりし・ちょうりぎのうし）とは、調理師法に基づく専門調理師という称号と、職業能力開発促進法に基づく調理技能士という称号を総称した名称である。公益社団法人調理技術技能センターが実施する調理技術技能評価試験に合格することにより得られる。 調理師法第8条の3において、調理