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ミシュラン二ふたつ星ぼしレストラン、衛生検査えいせいけんさで低ひくい評価ひょうかを受うける

イギリスのウェールズにある「アニシー」というレストランは、ミシュランの二つ星を持っています。

このレストランは2022年と2023年にイギリスで一番良いレストランに選ばれました。

ここでは5時間で30種類の料理を楽しむことができ、値段は468ポンド（約10万円）からです。

しかし、イギリスの食品基準庁（FSA）が2023年11月に行った衛生検査で、このレストランは6段階のうち下から2番目の「1」という評価を受けました。

検査官は「もっと衛生管理を良くしなければならない」と言いました。

建物や設備の清潔さに問題がありましたが、食べ物の扱いは「だいたい良い」とされました。

レストランのシェフでオーナーのガレス・ウォードさんは、「恥ずかしくない」と話しました。

問題の一つは生の食材を使うことでした。

ウォードさんは「日本から新鮮な魚を買って刺身にしているが、検査官は『本当に安全かわからない』と言った」と説明しました。

また、魚を熟成させることも問題になりました。

ウォードさんは「私たちのやり方と検査官のルールが違うだけだ」と言っています。