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寿司すしは世界せかいで有名ゆうめいな日本にほんの料理りょうりです。しかし、魚さかなを生なまで食たべることが好すきではない人ひともいます。
「Edomae Sushiすし」は、今いまの東京とうきょうの江戸えどで生うまれた寿司すしです。魚さかなをそのまま生なまで食たべるのではなく、煮にる、漬つける、酢すでしめるなどして食たべます。19世紀じゅうきゅうせいきの初はじめに始はじまったと言いわれています。
そのころは冷蔵庫れいぞうこがなかったので、生なまの魚さかなはすぐに腐くさってしまいました。商人しょうにんたちは魚さかなを無駄むだにしないために、魚さかなをおいしく保存ほぞんする方法ほうほうを考かんがえました。こうして、味あじをつけた魚さかなを酢すのごはんと一緒いっしょに食たべる江戸前寿司えどまえずしができました。
江戸前寿司えどまえずしは今いま、日本にほんのいろいろな所ところの高級こうきゅうな店みせで食たべることができます。日本にほんの寿司すしの文化ぶんかを楽たのしむことができると、外国がいこくの人ひとにも人気にんきがあります。