Dicionário

昆布巻き（こぶまき・こんぶまき）は、魚等をコンブで巻いて、煮る日本料理である。身欠きニシンを使用した鰊の昆布巻きが代表的である。 鰊の昆布巻き 身欠きニシンは米のとぎ汁に漬けて戻す。毎日とぎ汁を取り替え4日ほどかかる。 骨を取り除き番茶で茹でる。 昆布は水で戻し柔らかくし、ニシンを包んでかんぴょうで結ぶ。