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พจนานุกรม

รายละเอียดคำ

精糖

[せいとう]
不純物の多い粗糖を精製してできた上質の砂糖。 また， その精製工程。

คำที่เกี่ยวข้อง

東洋精糖

粗糖の自由化に伴い、工場能力の増強を図り、日産原糖処理能力1,005トンとなる。 1964年（昭和39年）7月 丸紅株式会社と販売総代理店契約締結。 1974年（昭和49年）8月 ステビオサイドの分離精製方法に係わる特許出願。 1978年（昭和53年）3月 当社の関係会社ヨート興産株式会社を吸収合併し、資本金22億8,800万円となる。

塩水港精糖

塩水港精糖株式会社（えんすいこうせいとう）は、砂糖の製造販売を行う日本の製糖会社。 『パールエース』印の砂糖で知られる。 1903年（明治36年）に台湾塩水港庁下岸内庄（現・台南市塩水区）に現地資本により設立された「塩水港製糖会社」が源流。日本で3番目に古い伝統を持つ製糖会社である。

フジ日本精糖

フジ日本精糖株式会社（ふじにほんせいとう、英: Fuji Nihon Seito Corporation）は、砂糖の製造販売を行う製糖会社。 日商岩井（現在の双日）系列であった日本精糖とフジ製糖が2001年10月に合併し誕生した。砂糖のブランドは東北・新潟県では旧日本精糖

糖

炭水化物のうち， 水に溶けて甘味を示すものの総称。 単糖類（果糖・ブドウ糖）および大部分の少糖類（ショ糖・麦芽糖）がこれに含まれる。 広義には糖類をさすことも， また単糖類と同義に用いることもある。 → 糖類

精精

〔「精誠」が転じてできた語か〕 ※一※ （副） (1)できるだけ。 一生懸命。 「～勉強させていただきます」 (2)一番多いと考えても。 多くとも。 最大限。 たかだか。 「集まっても， ～一〇人くらいだ」 ※二※ （名） つとめはげむこと。 「～をつくして作りたつる/幸若・大臣」

黒糖

「黒砂糖」に同じ。

黒糖

黒砂糖(クロザトウ)。

乳糖

哺乳類の乳(チチ)の中に含まれる二糖類。 化学式 C12H22O11　牛乳から脂肪とカゼインを除いた透明な液を濃縮し， 冷却・結晶させて得る。 加水分解によりガラクトースとブドウ糖とを生じ， 乳酸菌により乳酸発酵を起こす。 小児栄養剤とする。 ラクトース。

製糖

サトウキビ・テンサイなど糖分を多く含む植物のしぼり汁を煮つめて， 砂糖をつくること。

糖分

(1)糖類の成分。 (2)甘み。

蔗糖

〔「しゃとう（蔗糖）」の慣用読み〕 二糖類の一。 サトウキビやテンサイから抽出して精製した甘味の強い無色の結晶。 ブドウ糖と果糖とが脱水縮合したもの。 化学式 C12H22O11　食用とするほか， カラメルや糖炭（吸着剤）の原料などに用いる。 砂糖。 スクロース。 サッカロース。 〔自然科学では「ショ糖」と書く〕

解糖

(1)ブドウ糖（グルコース）がピルビン酸にまで分解されること。 生物界に広く見られる反応過程で， 1モルのブドウ糖から正味2モルの ATP がつくられる。 解糖系。 → TCA 回路 (2)動物の体内でグリコーゲンやブドウ糖が無酸素的に分解されて乳酸になる過程。 急激な筋収縮の際には， 主としてこの反応でエネルギーを得る。 → 無気呼吸

糖乳

⇒ コンデンス-ミルク

粗糖

精製していない甘蔗糖。 原料糖。

砂糖

ショ糖を主成分とする代表的甘味調味料。 サトウキビ・サトウダイコンなどから， 白色の水に溶けやすい結晶として得られる。 → 蔗糖

糖蜜

(1)砂糖を溶かして蜜のように煮つめたもの。 シロップ。 (2)粗糖を精糖にする過程で出る副産物。 糖液を濃縮結晶させた残りの液。 アルコールなどの原料とする。

糖度

食品などに含まれる糖分の割合を百分率（％）で表したもの。

楓糖

サトウカエデの樹液から作る甘味料。 蜂蜜に似たよい風味がある。 メープル-シュガー。

血糖

血液に含まれるブドウ糖。 脳や赤血球のエネルギー源となり， 核酸・乳糖などの重要物質の供給源となる。