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พจนานุกรม

รายละเอียดคำ

葛鰹

箔を薄く塗って刺身のように作る。からし醤油、またはわさび醤油で食する。 園城寺の「精進かつお」は、水を入れたくず粉に梅肉を入れてよく練り、一度濾して鍋で火を通してから型に入れて冷やし固める。梅肉の代わりに生姜汁を入れるとイカの糸造り風になる。 コピー食品 吉野葛の精進かつお - 園城寺 表示 編集

คำที่เกี่ยวข้อง

鰹節

「かつおぶし（鰹節）」の転。

鰹節

カツオの身を煮て， 何回もいぶし， 乾かす作業を繰り返したのち， 黴(カビ)付けをして日に干したもの。 削って出し汁をとったり料理にかけたりして用いる。 かつぶし。

鰹のタタキ

鰹のタタキ（かつおのタタキ）は刺身の一種で、高知県発のカツオを用いた料理。鰹を節に切り、表面のみをあぶったのち冷やして切り、薬味とタレをかけて食べるもので、別名「土佐造り」とも言う。 漁師のまかない料理から発達した説や、鰹節を作るときに残る部分を皮付きのまま串に刺して焼いたとするカツオ節派生説、土佐

鰹出汁

鰹出汁（かつおだし）とは鰹枯節、本枯節または鰹荒節から抽出した出汁のことである。うまみ成分イノシン酸を豊富に含み、同じくうまみ成分のグルタミン酸を少量含有する。吸い物、茶わん蒸し、煮物、そばつゆ、味噌汁など様々な日本料理に使用される。単独で用いられるほか、昆布出汁、干しシイタケから抽出した出汁など

千木・鰹木

おいて、天皇の家をまねて鰹木を上げて舎屋を作っている家を見た雄略天皇が「誰が家ぞ（誰の家だ）」と激怒してすぐにその家を焼いていることからも、それが裏付けられる。 そういった歴史があり、神社建築の創始とともにそのデザインに取り入れられることになった（古墳時代以前は山や岩などをそのまま「神」として祀っ

葛

(1)ツヅラフジのつるを編んで作った， 衣服などを入れる蓋(フタ)付きのかご。 のちには竹やひのきの薄片で網代(アジロ)に編み， 上に紙を貼って柿渋・漆などを塗ったものも作られるようになった。 《葛籠》 (2)ツヅラフジなど， 山野に生えるつる性の植物。 《葛》「上野(カミツケノ)安蘇山～野を広み/万葉 3434」 (3)襲(カサネ)の色目の名。 表は青黒色， 裏は淡青色。 《葛》

葛

(1)つる性植物の総称。 つるくさ。 かずらぐさ。 (2)桶(オケ)のたが。 ［物類称呼］

葛

(1)マメ科の大形つる性多年草。 山野・荒地に自生。 葉は卵円形の小葉三個からなる複葉で， 裏は白っぽい。 秋， 葉腋(ヨウエキ)に紅紫色の蝶形花を総状につける。 肥大した根から葛粉をとるほか， 漢方で葛根(カツコン)といい発汗・解熱剤とする。 茎の繊維で葛布(クズフ)を織る。 秋の七草の一。 クズカズラ。 ﹝季﹞秋。 (2)「葛粉」の略。 「～をひく」 (3)「葛餡(クズアン)」「葛溜(クズダマ)り」の略。 (4)「葛布(クズフ)」の略。 <i>～晒(サラ)す</i> 葛の根を掘り取って砕いたものを， 葛粉を採るために布袋に入れて水槽に漬け， デンプンを水中に濾(コ)し出す。 寒中の水を使って行う。 ﹝季﹞冬。 <i>～掘る</i> 葛粉を採るために， 根を掘り上げる。 ﹝季﹞秋。

鰹節削り器

鰹節削り器（かつおぶしけずりき）は、鰹節を削るための道具。削り箱ともいう。 鰹節削り器は硬い鰹節を削るための専用の道具で、本体が引き出しの付いた箱になっており、上面に鉋状の刃が付いている。上面の刃で鰹節を削ると本体の箱に削った鰹節が収まるようになっている。残った鰹節を保管するためにも用いられる。こ

J:COM 東葛・葛飾

東葛・葛飾 この項目では色を扱っています。閲覧環境によっては、色が適切に表示されていない場合があります。 J:COM 東葛・葛飾（ジェイコム とうかつかつしか）は、株式会社ジェイコム千葉が運営するケーブルテレビ局のひとつ。 事務所 松戸営業事務所（北緯35度49分32.5秒 東経139度54分54秒

葛布

⇒ くずふ（葛布）

葛布

葛の茎の繊維を緯(ヨコ)糸に用いて織った布。 水に強く丈夫なので， 古くは袴(ハカマ)・仕事着とし， 明治以後襖地・壁装材とした。 静岡県掛川の特産。 くずぬの。 かっぷ。 ﹝季﹞夏。

葛籠

衣服を入れるかご。 つづら。

葛屋

藁(ワラ)・茅(カヤ)で葺(フ)いた屋根。 また， その家。

葛藤

ツヅラフジ科のつる性落葉木本。 暖地の山中に自生。 茎は緑色で無毛。 葉は互生し， 長柄があり， 卵円形で時に掌状に浅裂する。 雌雄異株。 夏， 淡緑色の小花を円錐花序に付け， 黒熟する核果を結ぶ。 つるでかごなどを編み， 根・茎は利尿薬やリューマチの薬とする。 オオツヅラフジ。

裘葛

(1)皮ごろもと葛のかたびら。 冬の衣と夏の衣。 (2)冬と夏が過ぎること。 一年。 <i>～を易(カ)う</i> 冬と夏を経過する。 一年が過ぎる。

葛藤

〔もつれ合う葛(カズラ)や藤の意から〕 (1)人と人とが譲ることなく対立すること。 争い。 もつれ。 「藤原氏内部の激しい～」 (2)〔心〕 心の中に相反する欲求が同時に起こり， そのどちらを選ぶか迷うこと。 コンフリクト。 「～に苦しむ」 (3)禅宗で， 解きがたい語句・公案， また問答工夫の意。

葛籠

(1)ツヅラフジのつるを編んで作った， 衣服などを入れる蓋(フタ)付きのかご。 のちには竹やひのきの薄片で網代(アジロ)に編み， 上に紙を貼って柿渋・漆などを塗ったものも作られるようになった。 《葛籠》 (2)ツヅラフジなど， 山野に生えるつる性の植物。 《葛》「上野(カミツケノ)安蘇山～野を広み/万葉 3434」 (3)襲(カサネ)の色目の名。 表は青黒色， 裏は淡青色。 《葛》

葛城

葛城山・中葛城山、和泉山脈には南葛城山・和泉葛城山という山がある。 神武天皇が、葛で編んだ網で土蜘蛛を捕らえたためと伝えられる。 上古には神武天皇の即位にあたり剣根命が葛城国造に任命されたと『先代旧事本紀』等に伝わり、古墳時代には葛城