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日本報紙
中ちゅう国ごくの発はっ酵こう食しょく品ひん「酒ちゅう醸にゃん」 昔むかしながらの製せい法ほう
2018-10-07 03:49:03Z
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Anonymous 02:10 10/10/2018
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中ちゅう国ごくの発はっ酵こう食しょく品ひん「酒ちゅう醸にゃん」 昔むかしながらの製せい法ほう
label.tran_page 「酒釀」一直以來是中國的發酵食品的製法。

「酒ちゅう醸にゃん」は米こめから作つくる中ちゅう国ごくの発はっ酵こう食しょく品ひんです

label.tran_page 「酒釀」是由米所製成的中國的發酵食品。
酒ちゅう醸にゃん製せい造ぞうは無む形けい文ぶん化か遺い産さんに指し定ていされています
label.tran_page 酒釀製作是被指定爲無形文化遺產。
伝でん承しょう人にんである李り氏しの中ちゅう国ごく江こう西せい省しょう楽らく平へい市しにある酒ちゅう醸にゃん造ぞう所しょでは、約やく200年ねん受うけ継つがれる方ほう法ほうで醸じょう造ぞうしています
label.tran_page 在中國江西省樂平市的酒釀製作所有一位李氏的傳承人、繼承約200年的釀造方法。

酒ちゅう醸にゃんを作つくる上うえで、麹こうじは最もっとも重じゅう要ようなものと言いわれています

label.tran_page 在酒釀製作上、麴可以說是最為重要的部份。
麹こうじには「海かい馬ば」「杜と仲ちゅう」「当とう帰き」など45種しゅ類るいの生しょう薬やくが入はいっています
label.tran_page 麴是放入「海馬」「杜仲」「當歸」等45種生藥材。
それらをかき混まぜ、ひとつの塊かたまりにし、発はっ酵こうさせます
label.tran_page 將其攪拌成單一塊狀並讓它發酵。
発はっ酵こうさせたものを室しつ内ないで陰かげ干ぼししてから、屋おく外がいで天てん日ぴ干ぼしするという複ふく雑ざつな工こう程ていをへて作つくられます
label.tran_page 麴是將已經發酵的放進室內陰乾之後、再放置屋外日曬，由這樣複雜的工法所製成的。

李り氏しは、酒ちゅう醸にゃん製せい造ぞうの四よん代だい目めです

label.tran_page 李氏是酒釀製作的第四代接班人。
毎まい年とし、立りっ秋しゅう後ごの2か月げつの間あいだに全すべての仕し事ごとを辞やめ、仲なか間まと全ぜん力りょくで麹こうじの製せい造ぞうに取とり組くんでいます
label.tran_page 每年立秋後的2個月間會放下其他工作、和夥伴共同全力製作麴的工作。