일본어 뉴스: 代替肉の普及には『よだれを引き出す商品コンセプト』が必要と研究をもとに結論づけた

代替肉だいたいにくの普及ふきゅうには『よだれを引ひき出だす商品しょうひんコンセプト』が必要ひつようと研究けんきゅうをもとに結論けつろんづけた

대체육의 보급은 '침샘을 자극하는 상품 콘셉트'가 필요하다는 연구를 토대로 결론을 내렸다.

代替肉だいたいにくは、脱炭素だつたんそや動物福祉どうぶつふくしといったエシカルな側面そくめんよりも、健康的けんこうてきな食品しょくひんというイメージが先行せんこうしている

대체육에는 탄수화물을 벗어나자는 것과 동물 복지라는 윤리적 측면보다도 건강적인 식품이라는 이미지가 선행되고 있다.

しかし、体からだにいいというだけでは代替肉だいたいにくの大々的だいだいてきな普及ふきゅうは難むずかしいと考かんがえた明治大学めいじだいがく商学部しょうがくぶの加藤拓巳かとうたくみ准教授じゅんきょうじゅらによる研究けんきゅうグループは、消費者しょうひしゃの「よだれ」を引ひき出だす新あたらたな商品しょうひんコンセプトを打うち立たて、その効果こうかを実証じっしょうした

그러나 몸에 좋더는 것 뿐으로는 대체육의 대대적인 보급은 어렵다고 생각한 메이지 대학교 상학부의 가토 다쿠미 준 교수 등에 의한 연구 그룹은 소비자의 '침'을 끌어내는 새로운 상품 콘셉트를 확립하여, 그 효과를 실제로 증명했다.

日本にほんでは消費者しょうひしゃの環境意識かんきょういしきが高たかまり、「自身じしんの購入行動こうにゅうこうどうにおける倫理的妥当性りんりてきだとうせいを考慮こうりょする姿勢しせい」が見みられると研究けんきゅうグループは言いう

일본에서는 소비자의 환경의식이 높아져 '스스로의 구입행동에 있어 윤리적 타당성을 고려하는 자세'가 보인다고 연구 그룹은 말한다.

しかし、エシカル商品しょうひんの重要性じゅうようせいは十分じゅうぶんにわかっていながら「自みずからの価値かちを損そこなう商品しょうひんを好このまない」のが現実げんじつ

그러나 윤리적 상품의 중요성은 충분히 알고 있으면서도 '스스로의 가치를 손상시키는 상품을 선호하지 않는다'는 것이 현실이다.

倫理性りんりせいや社会的意義しゃかいてきいぎという利他的動機りたてきどうきは、利己的動機りこてきどうきにかなわないということだ

윤리성이나 사회적 의의라는 이타적 동기는 이기적 동기에는 당해낼 수 없다는 것이다.

どんなに環境かんきょうによく動物どうぶつを殺ころさずに済すむとわかっていても、高たかくて美味おいしくないものを我慢がまんして食たべるのはゴメンだというのが正直しょうじきなところだろう

얼마나 환경에 좋게 동물을 죽이지 않고 끝난다 해도, 비싸고 맛있는 것을 참으며 먹는 건 사양이다는 것이 정직할 것이다.

研究けんきゅうグループは、日本にほんの食品業界しょくひんぎょうかいは「バーガーショップでメニューを選えらぶ際さいの『お腹おなかいっぱい食たべたい』という消費者心理しょうひしゃしんりを捉とらえきれていない」と指摘してきする

연구 그룹은 일본의 상품 업계는 '버거 가게에서 메뉴를 고를 때 '배 부르게 먹고 싶다'는 소비자 심리를 전부 파악하지 못했다'고 지적했다.

そこで、エシカル商品しょうひんであっても利己的動機りこてきどうきに訴うったえかけ、「よだれ」を引ひき出だす価値設計かちせっけいとして、「代替肉だいたいにくは低ていカロリー・低脂肪ていしぼうのため、量りょうを多おおく食たべられるという満腹感まんぷくかんを訴求そきゅうする利己的動機りこてきどうきの商品しょうひんコンセプトは魅力みりょくを高たかめる」という仮説かせつを立たて、実証実験じっしょうじっけんを行おこなった

그 점에서 윤리적 상품이라 할지라도 이기적 동기에 호소하며 '침샘'을 자극하는 가격설계로서 '대체육은 저칼로리에 저지방이기 때문에, 양을 많이 먹을 수 있다는 포만감과 소구하는 이기적 동기의 상품 콘셉트는 매력을 높인다'라는 가설을 세워, 실증실험을 진행했다.

実験じっけんは、20〜60代だいの1000人にんを対象たいしょうにしたオンラインによるランダム化か比較試験ひかくしけんだ

실험은 20~60대 1000명을 대상으로 한 온라인에 의한 랜덤화 비교시험이다.

実験参加者じっけんさんかしゃを、比較対象ひかくたいしょうのために何なにもしないグループ（統制群とうせいぐん）のほか、環境配慮かんきょうはいりょ、動物福祉どうぶつふくし、健康けんこう、満腹感まんぷくかんに訴うったえる5つのグループに分わけて、それぞれに対応たいおうする商品しょうひんコンセプトを見みせ、代替肉だいたいにくバーガーにどれだけ魅力みりょくを感かんじるかを測定そくていした

실험 참가자는 비교대상을 위해 무엇도 하지 않는 그룹(통제군) 외에, 환경배려와 동물 복지, 건강, 포만감에 호소하는 5개의 그룹으로 나누어 각자에 대응하는 상품 콘셉트를 보이고 대체육 버거에 얼마나 매력을 느낄 지 측정하였다.