Báo tiếng Nhật: 味噌汁 - Todaii: Easy Japanese

味噌汁みそしる

súp miso

材料ざいりょう (4人分にんぶん)
・かつお節ぶし（削けずり節ぶし）12g（かつお節ぶしのかたまりから削けずったもの）
・水みず900ml
・じゃがいも1個こ（約やく120g）
・玉たまねぎ1/2個こ（約やく100g）
・ねぎ2本ほん（小口切こぐちぎり）
・みそ3と1/3大おおさじ（約やく60g）作つくり方かた

まず、かつお節ぶしを薄うすく削けずります

Nguyên liệu (dành cho 4 người) - 12g cá ngừ bào (cạo từ một miếng cá ngừ) - 900ml nước - 1 củ khoai tây (khoảng 120g) - 1/2 củ hành tây (khoảng 100g) - 2 củ hành lá (cắt thành từng miếng nhỏ) - 3 và 1/3 thìa súp miso (khoảng 60g) Hướng dẫn Đầu tiên, cạo sạch vỏ bonito thành từng miếng mỏng.

10分ふんほど温あたたかい布ぬので包つつんでおきます

Quấn nó trong một miếng vải ấm trong khoảng 10 phút.

削けずり器きにかつお節ぶしを置おき、身体からだの方ほうに向むかって削けずります

Đặt các mảnh cá ngừ vào máy mài và cạo chúng về phía cơ thể bạn.

かつお節ぶしのかたまりがない場合ばあいは、すでに削けずられたかつお節ぶしを使つかっても大丈夫だいじょうぶです

Nếu bạn không có miếng cá ngừ bào nào, bạn có thể dùng cá ngừ bào đã bào sẵn.

つぎに、だしをとります

Tiếp theo, làm dashi

900mlの水みずを鍋なべに入いれ、中火ちゅうびで沸騰ふっとうさせます

Đổ 900ml nước vào nồi và đun sôi trên lửa vừa.

沸騰ふっとうしたら削けずったかつお節ぶしを入いれ、火ひを弱よわめて1〜2分ふん煮にます

Khi nước sôi, cho cá bào bào sợi vào, giảm lửa và đun khoảng 1 đến 2 phút.

その後あと、火ひを止とめて、細こまかい目めのふるいでかつお節ぶしをこします

Sau đó, tắt bếp và lọc cá ngừ qua rây mịn.

ふるいがない場合ばあいは、キッチンペーパーを使つかっても良よいです

Nếu không có rây, bạn có thể dùng giấy ăn.

玉たまねぎの皮かわをむき、1cm幅はばに切きります

Gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng 1cm

じゃがいもは皮かわをむいて縦たてに4等分とうぶんし、横よこに1cmの厚あつさで切きります

Gọt vỏ khoai tây, cắt làm 4 theo chiều dọc rồi cắt chéo thành từng miếng dày 1cm.

ねぎは根ねを切きり落おとして、小口切こぐちぎりにします

Cắt bỏ rễ hành lá rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

だしにみそを少すこしのだしで溶とかします

Trộn miso với một ít nước dùng dashi.

野菜やさいがやわらかくなったら、みそを溶とかしたものを鍋なべに入いれます

Khi rau đã mềm thì cho miso đã hòa tan vào nồi.

火ひを強つよくし、再度さいどスープが沸騰ふっとうしたらすぐに火ひを止とめます

Tăng lửa lớn và tắt lửa ngay khi súp sôi trở lại.

最後さいごに、器うつわに盛もるときに、最初さいしょに具ぐを、次つぎにスープを注そそぎ、ねぎをふりかけます

Cuối cùng, khi dọn ra, đổ nguyên liệu trước, sau đó là súp và rắc hành lá lên trên.

食材しょくざい知識ちしき
かつお節ぶしは、うま味みの豊ゆたかな調味料ちょうみりょうで、日本にほんの多おおくの料理りょうりに使つかわれています

Thành phần Kiến thức Katsuobushi là loại gia vị giàu vị umami và được sử dụng trong nhiều món ăn Nhật Bản.

例たとえば、ゆでた野菜やさいや冷ひややっこにかけたり、たこ焼やきに使つかったりします

Ví dụ, sử dụng nó trên rau luộc, súp ướp lạnh hoặc takoyaki.

かつお節ぶしは、煮物にものにも使つかわれ、例たとえば竹たけの子この煮物にものなどに使用しようされます

Katsuobushi cũng được sử dụng trong các món hầm, chẳng hạn như măng.

また、おにぎりの具ぐや、弁当べんとうの白しろご飯ごはんにも使つかわれることがあります

Nó đôi khi cũng được sử dụng như một thành phần trong cơm nắm và cơm trắng trong hộp cơm bento.

沖縄おきなわでは、かつお節ぶしを多おおく使つかい、沖縄おきなわそばのだしにもかつお節ぶしが多おおく使用しようされています

Ở Okinawa, vảy cá ngừ được sử dụng rất nhiều, và vảy cá ngừ cũng được sử dụng trong nước dùng cho món mì soba Okinawa.

味噌汁みそしる

Súp miso

材料ざいりょう (4人分にんぶん)
・かつお節ぶし（削けずり節ぶし）12g（かつお節ぶしのかたまりから削けずったもの）
・水みず900ml
・じゃがいも1個こ（約やく120g）
・玉たまねぎ1/2個こ（約やく100g）
・ねぎ2本ほん（小口切こぐちぎり）
・みそ3と1/3大おおさじ（約やく60g）作つくり方かた

まず、かつお節ぶしを薄うすく削けずります

Nguyên liệu(4 người) ・Cá bào(cá ngừ bào) 12g(vật được bào từ khối cá ngừ khô) ・900 ml nước ・Khoai tây 1 củ(khoảng 120g) ・Hành tây 1/2 củ(khoảng 100g) ・Hành lá 2 cây(cắt nhỏ) ・ 3 và 1/3 muổn canh miso Cách làm: 1. Đầu tiên bào mỏng cá bào

10分ふんほど温あたたかい布ぬので包つつんでおきます

Gói sẵn khối cá ngừ khô bằng vải ấm khoảng 10 phút

削けずり器きにかつお節ぶしを置おき、身体からだの方ほうに向むかって削けずります

Đặt khối cá khô trên dụng bào, bào hướng về phía cơ thể.

かつお節ぶしのかたまりがない場合ばあいは、すでに削けずられたかつお節ぶしを使つかっても大丈夫だいじょうぶです

Trường hợp bạn không có khối cá ngừ khô, dùng cá ngừ khô đã được bào sẵn cũng được.

つぎに、だしをとります

Tiếp theo, chuẩn bị nước dùng.

900mlの水みずを鍋なべに入いれ、中火ちゅうびで沸騰ふっとうさせます

Cho 900ml và nồi, đun sôi bằng lửa vừa.

沸騰ふっとうしたら削けずったかつお節ぶしを入いれ、火ひを弱よわめて1〜2分ふん煮にます

Sau khi nước sôi cho cá bào vào, vặn lửa nhỏ, nấu khoảng 1-2 phút

その後あと、火ひを止とめて、細こまかい目めのふるいでかつお節ぶしをこします

Sau đó, tắt bếp, lọc cá ngừ khô bằng rây lọc mịn.

ふるいがない場合ばあいは、キッチンペーパーを使つかっても良よいです

Trường hợp không có rây lọc, dùng giấy nhà bếp cũng được.

玉たまねぎの皮かわをむき、1cm幅はばに切きります

Gọt vỏ hành tây, cắt thành chiều rộng 1cm.

じゃがいもは皮かわをむいて縦たてに4等分とうぶんし、横よこに1cmの厚あつさで切きります

Khoai tây gọt vỏ sau đó, chia thành 4 phần bằng nhau theo chiều dọc, cắt chúng thành có độ dầy 1cm.

ねぎは根ねを切きり落おとして、小口切こぐちぎりにします

Hành cắc bỏ rễ, sâu đó cắt nhỏ.

だしにみそを少すこしのだしで溶とかします

Hòa tan một ít miso với vào nước dùng.

野菜やさいがやわらかくなったら、みそを溶とかしたものを鍋なべに入いれます

Sau khi rau đã mềm, cho nước dùng đã hòa tan miso vào nồi.

火ひを強つよくし、再度さいどスープが沸騰ふっとうしたらすぐに火ひを止とめます

Tăng lửa, nếu súp sôi một lần nữa thì nhanh chóng tắt bếp.

最後さいごに、器うつわに盛もるときに、最初さいしょに具ぐを、次つぎにスープを注そそぎ、ねぎをふりかけます

Cuối cùng khi đổ ra bát, đầu tiêng topping, tiếp theo rót soup lên, rắc hành lên.

食材しょくざい知識ちしき
かつお節ぶしは、うま味みの豊ゆたかな調味料ちょうみりょうで、日本にほんの多おおくの料理りょうりに使つかわれています

Kiến thức về nguyên liệu Cá ngừ bào là gia vị giàu umami được sử dụng trong nhiều món ăn Nhật Bản.

例たとえば、ゆでた野菜やさいや冷ひややっこにかけたり、たこ焼やきに使つかったりします

Ví dụ: sử dụng trong món takoyaki(bạch tuộc nướng), rắt lên món hiyayakko( đậu phụ lạnh) hay rau luộc.

かつお節ぶしは、煮物にものにも使つかわれ、例たとえば竹たけの子この煮物にものなどに使用しようされます

Cá người khô bào cũng được dùng trong các món ninh, ví dụ được sử dụng trong món măng tre luộc.

また、おにぎりの具ぐや、弁当べんとうの白しろご飯ごはんにも使つかわれることがあります

Hơn nữa, cũng có được sử dụng trong cơm trắng của hộp bento, và làm topping trong cơm nắm.

沖縄おきなわでは、かつお節ぶしを多おおく使つかい、沖縄おきなわそばのだしにもかつお節ぶしが多おおく使用しようされています

Ở Okinawa, cá ngừ bào được sử dụng nhiều, cá ngừ bào cũng được dùng trong món mì soba Okinawa.