일본에서 맛있는 무를 고르는 포인트
무를 고를때는、확실하게 단단함이 있고、표면이 반들반들하고、들었을때 무게감이 있는 것을 선택합니다.
이런 무는 수분이 많고、먹으면 사각사각하고 단맛이 있습니다.
반면에、주름이 지고、、무르고、가벼운 무는、장기간 보존 되었던것으로、먹으면 퍼석해서 맛이없습니다.
만약 잎이 있는 무를 살 경우에는、잎이 푸릇푸릇하고 확실한것을 선택하세요.
잎이 신선한것은 새로운 무라는 증거입니다.
단、겨울에는 잎이 조금 황색이 되었거나 말라있는 것이 있습니다만、그 경우에도 무자체가 확실하면 맛이 있습니다.
잘라져있는 무를 구입할 경우에는、단면을 확인합니다.
단면이 하얗고 부드럽고、심지가 균등하고 구멍이 없는 것을 선택하세요.
만일 단면이 푸석푸석하거나、구멍이 있으면、품질이 좋지않은 것이 많습니다.
또、잎이 있는 무의 끝부분은 가장 단맛이 있고、뿌리쪽 부분은 매운맛이 강합니다.
잘라져있는 무를 살때는、잎이 붙어있는 끝부분을 선택하는것이 좋겠네요
이것이 비싸게 팔리는 이유이기도 합니다.
마지막으로、뿌리쪽 수염을 보면 매운 정도를 알수 있습니다.
뿌리쪽 수염이 바르고 적으며 얕은 것은 별로 맵지 않고、반대로 뿌리 수염이 꼬여있거나、복잡하게 얽혀있거나 한 것은 매운게 많습니다.
자신감을 가지고、todaii와 함께 무를 선택해 맛있는 김치랑 무 삼겹살 두유나베를 만들어봅시다! null
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