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Từ điển

Chi tiết từ

煮ごめ

材料は小豆、大根、人参、蓮根、里芋、ゴボウ、厚揚げ、干し椎茸、蒟蒻。 調味料は昆布で出汁を取り、砂糖、塩、醤油で味を調える。また、干し椎茸の戻し汁は出汁に加える。 小豆以外の材料は1cm角程度に切り、厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。これらの材料をさっと下ゆでする。

Từ liên quan

煮染め

野菜・練り製品などを取り合わせ， かなり濃い味つけで時間をかけて煮たもの。

煮染(め)

糸布類を， 熱した染液の中に入れて浸染すること。 たき染め。

煮しめ

煮しめ（煮締め、煮染め、にしめ）とは、煮物料理のひとつ。日本の代表的な家庭料理の一つでもある。根菜類や芋類、こんにゃく、昆布、油揚げなどを甘辛く煮たものをこう呼ぶことが多い。 なお、基本的な煮方は同じだが、最後の仕上げに味醂を使って照りを出したものは「旨煮」という。

がめ煮

がめ煮（がめに）は、福岡県の代表的な郷土料理。炒り鶏や筑前煮、筑前炊きとも呼ばれる。 博多弁の「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来とも、文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていたスッポンとあり合せの材料を煮込んで食べたのが

煮詰め

料はアナゴ・うなぎ・かつお・その他魚介ハマグリ・椎茸・昆布など。 寿司屋ではツメと略される。 アナゴやウナギ、貝類などの握りに、刷毛でさっと塗って供される。ネタの新鮮さだけでなく、一手間も二手間もかける「仕事」が重要視される江戸前寿司においては、その店の顔ともなりうる味となる。 煮切り 表示 編集

煮こごり

煮こごり（にこごり、煮凝り）は、ゼラチン質の多い魚や肉などの煮汁が冷えてゼリー状に固まったもの。この煮汁がゲル化する性質を利用して、煮込んだ材料ごと冷し固めた料理のことも指す。地域によってはこごり、こうごり、こんごりなどとも呼ばれる。 ゼラチンは、魚や家畜の皮などを水で煮詰めてから冷やし、さらに乾燥

いちご煮

付けたとき、アワビなどのエキスによって乳白色に濁った汁に黄金色のウニが浮かぶ様子が、朝露に霞む野いちごのように見えたことに由来する。ウニやアワビの高級化により家庭で作られることは減ったが、現代でもハレの食事として継承されている。 新鮮なウニとアワビを水やカツオ節のだしで煮て、少量の醬油

かごめかごめ

「鶴と亀が滑った」であり、縁起の良い象徴の2つが滑るということで、吉兆（もしくは凶兆）を表している。 「鶴と亀が統べた」であり、鶴および亀に象徴される為政者（または建造物）を表している。 「鶴と亀が統べった」であり、鶴および亀に象徴される為政者が、「統治した」と「滑った」を掛けてある。

めごい

（形） かわいい。 愛らしい。 めんこい。 「～・い子馬」 〔東北地方で用いる〕

ごめん

『ごめん』は、2002年の日本映画。京都市と大阪市を舞台とし、市内各所をロケ地としている。 大阪に住む小学6年生のセイこと七尾聖一は、授業中に尿を漏らしたと思い便所に駆け込むと、下着についた液体が尿ではないことに気づき、驚く。それは、クラスの男子では最初の精通だった。それ以来セイの日常は従来と変わ

かごめ

籠目・篭目（かごめ） カゴメ - 飲料や食品などを製造する愛知県名古屋市の企業。 籠目 - 籠や鉱物の結晶構造などに見られる模様・構造。 籠目 (イラストレーター) かごめかごめ - 日本の遊び、およびわらべ歌。 日暮かごめ - 漫画『犬夜叉』に登場する架空の人物。 カゴメ (C&Kの曲) - C&Kの2枚目の配信シングル。

煮

煮ること。 また， 煮たもの。 煮え。 「まだ～が足りない」「水～」「うま～」

いなごの佃煮

いなごの佃煮（いなごのつくだに）とは、バッタの仲間の昆虫・イナゴを佃煮にした料理である。 イナゴは長野県伊那谷地方や群馬県など、海産物が少ない山間部では食用とされた。特に長野県伊那谷地方では、蜂の子やざざむし、ゲンゴロウといったイナゴ以外の昆虫（またはその幼虫）を佃煮とした。また、佃煮のほか、イナゴ

ごめんね。

「ごめんね。」は、1998年5月27日に発売された松たか子の6枚目のシングル。発売元はアリスタジャパン。 アップテンポのリズムであるが、歌詞は恋する女性の心の動揺を表現していて、松の独特の情感ある歌声とも相まった哀調の漂う楽曲となっている。曲の間奏部のアレンジは、後に発売されたアルバム『アイノトビラ』での収録バージョンと異なる。 カップリング曲「On

ひめごと

ひめごと、秘め事は、他人に知らせない事柄を意味する。 ひめごと (映画)（原題：Choses Secretes） - 2002年のフランス映画。 ヒメ☆ゴト - テレビ大阪で放送されていた深夜番組。 ひめごと。 - 2006年にメディアックスより発売された佐藤和沙の写真集、及びイメージビデオ。 秘女琴

旨煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。

甘煮

甘く味付けして， 煮ること。 また， その食べ物。 「小魚の～」

甘煮

煮物の一。 芋・筍(タケノコ)・人参(ニンジン)などの根菜類や魚介類を味醂(ミリン)・砂糖・醤油などで煮詰めて照りを出したもの。 照り煮。

下煮

料理で， 火が通りにくい材料をあらかじめ煮ておくこと。