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Từ điển

Chi tiết từ

煮染め

[にしめ]
野菜・練り製品などを取り合わせ， かなり濃い味つけで時間をかけて煮たもの。

Từ liên quan

煮染(め)

糸布類を， 熱した染液の中に入れて浸染すること。 たき染め。

煮しめ

煮しめ（煮締め、煮染め、にしめ）とは、煮物料理のひとつ。日本の代表的な家庭料理の一つでもある。根菜類や芋類、こんにゃく、昆布、油揚げなどを甘辛く煮たものをこう呼ぶことが多い。 なお、基本的な煮方は同じだが、最後の仕上げに味醂を使って照りを出したものは「旨煮」という。

がめ煮

がめ煮（がめに）は、福岡県の代表的な郷土料理。炒り鶏や筑前煮、筑前炊きとも呼ばれる。 博多弁の「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来とも、文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていたスッポンとあり合せの材料を煮込んで食べたのが

煮ごめ

材料は小豆、大根、人参、蓮根、里芋、ゴボウ、厚揚げ、干し椎茸、蒟蒻。 調味料は昆布で出汁を取り、砂糖、塩、醤油で味を調える。また、干し椎茸の戻し汁は出汁に加える。 小豆以外の材料は1cm角程度に切り、厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。これらの材料をさっと下ゆでする。

煮詰め

料はアナゴ・うなぎ・かつお・その他魚介ハマグリ・椎茸・昆布など。 寿司屋ではツメと略される。 アナゴやウナギ、貝類などの握りに、刷毛でさっと塗って供される。ネタの新鮮さだけでなく、一手間も二手間もかける「仕事」が重要視される江戸前寿司においては、その店の顔ともなりうる味となる。 煮切り 表示 編集

染める

(1)布などを染料に浸すなどして色や模様をつける。 染色する。 また， 塗って色をつける。 「布を藍(アイ)で～・める」「髪を茶色に～・める」「爪を～・める」 (2)光などが当たって， 別の色に見せる。 「夕焼けが山肌を真っ赤に～・めた」 (3)顔を赤らめる。 「恥ずかしさに頬(ホオ)を～・める」「顔に紅葉を～・めながら亮三をぢろりと見上げ/谷間の姫百合（謙澄）」 (4)（「手をそめる」などの形で）その事に着手する。 「悪事に手を～・める」 (5)（「筆をそめる」の形で）書き始める。 執筆にとりかかる。 (6)心に深く思い込む。 「とにかくに（大君ニ）心を～・めけむだにくやしく/源氏（総角）」 〔「染む」に対する他動詞〕

染(め)絹

色や模様を染め出した絹。

染(め)色

染料で染め出した色・色目。 織り色・塗り色に対していう。

染める

(1)色や匂いをつける。 しみこませる。 現代語では， 動詞の連用形に付いて複合動詞として用いられる。 「煮～・める」「香をたき～・める」「浅からず～・めたる紫の紙に/源氏（明石）」 (2)心などを， じっとそこに込める。 心を奪われる。 「花の枝にいとど心を～・むるかな/源氏（梅枝）」 〔「染(シ)む」に対する他動詞〕

捺染(め)

⇒ なっせん（捺染）

毛染め

毛染め（けぞめ）とは、毛を染色する（染める）こと。染毛（せんもう）とも言う。 人間の毛 髪の毛（頭髪）→染髪（染毛）・ヘアカラーリング剤 眉毛 髭 無駄毛 陰毛 人間以外の動物の毛 ウール（ヒツジの毛） など 人工の毛 被服に使われる毛；素材 ヘアカラーリング剤 表示 編集

藍染め

アフリカ中央部東海岸では同じくマメ科のナンバンコマツナギが、中国東部と朝鮮半島と日本列島中央部ではタデ科の蓼藍(タデアイ)が、沖縄諸島と台湾と中国南部と東南アジアの北部ではキツネノマゴ科の琉球藍が、ヨーロッパではアブラナ科のホソバタイセイ（ウォード）が、北海道と朝鮮半島ではアブラナ科のハマタイセイが

型染め

型染め（かたぞめ、型染）とは、模様を彫った型紙と防染剤を用いて布に模様を染め出す日本の模様染めの技法の一つ。 8世紀頃、大陸から染色技法として三纈（さんけち）、すなわち絞纈（こうけち、絞り染め）、夾纈（きょうけち、板締め）、臈纈（ろうけち、ろう染め）が伝わった。そのうち、臈纈が日本独自に発展したもの

煮

煮ること。 また， 煮たもの。 煮え。 「まだ～が足りない」「水～」「うま～」

一斤染め

紅色を指す。英語のペールピンク（薄桃色）に近い色味。 一斤染は、染料の紅花大一斤（600g）で、絹一疋（絹布2反）を染めた色名称である。 紅の濃染が高価であった平安時代は、一斤染の色が上限である紅の聴色（ゆるしいろ、許色）とされ、これより濃い染は禁色（きんじき）とされた。一斤染よりさらに淡い紅色

絞り染め

・手間の両面で劣る辻ヶ花は急速に廃れ消滅することとなる。 江戸時代の絞り染めは、大まかに高級絞り「京鹿の子」と、庶民的な「地方絞り」に分類される。京鹿の子は京都で作られる絹に絞った精緻な「疋田鹿の子絞り」の総称で、布に凹凸を残すことで手仕事であることを表し付加価値を持たせている。地方絞りは木綿布を

草木染め

花弁を黄色、赤色の染料として用いる。赤の色素は抽出が難しく、ベニバナで染めた布は非常に高価であった。黄色は簡単に取り出せるが、すぐに分解されるのであまり使われない。 ムラサキ 乾燥させた根を紫色の染料として用いる。主な色素はシコニンだが、熱に弱いため染色は冬に行われる。 アイ 乾燥させた葉

折り染め

折り染め（おりぞめ）(英: ORIZOME)とは、紙の染色法の一つである。和紙を折りたたんで染料に漬け、さまざまな色合いと模様の美しさを作り出すもので、染め上げたものは千代紙などに使う。 折り染めは版画家の武藤六郎が1953年（昭和28年）に知人から1枚の染紙

染めQテクノロジィ

コンクリートに強力に密着する技術に、油があっても塗れる、水があっても塗れる特殊な塗料が、工業系工場、食品系工場、レストラン厨房など様々な悪環境の床に塗れて超耐久をもたらすため、大きなコストセーブが図れる。 また、近年では塗るだけでコンクリートや鋼材の強度を強められる