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料理本りょうりぼんの使つかい方かたと大切たいせつな考かんがえ方かた

巻まきによくある料理本りょうりぼんについて、私わたしがかねがね不満ふまんに思おもっていたことがある。

それは、たとえば炒飯チャーハンならば、一いち、フライパンを熱ねっする。

二に、大おおさじ二に杯のサラグ油あぶらを入いれる。

三さん、溶とき卵たまごを入いれる。

・・・・といった感かんじに書かかれていることが多おおくて、なぜそうするのかが書かかれていないのだ。

なぜフライパンを熱ねっしてから油あぶらを入いれるのか。

なぜ溶とき卵たまごをこのタイミングで入いれるのか。

私わたしは、そういうことが知しりたい。

型かたというかマニュアルが欲ほしいのではなく、その型かたが生うみ出だされた基本原理きほんげんりが知しりたいのである。

基本原理きほんげんりさえつかめれば、これは他ほかにも広ひろく応用おうようが利きくので、後々のちのち役立やくだつ度合どあいが大おおきい。

個別こべつの型かただけを学まなんでも、それは他ほかのことに応用おうようできるのかできないのか判断はんだんがつかないし、応用おうようしたとしても、その範囲はんいはかなり限定げんていされてしまう。

そして何なにより、ただ誰だれかの作つくった型かたに理由りゆうもわからず無自覚むじかくなまま従したがっていること自体じたいが、私わたしにはとても気持きもちが悪わるいのだ。