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材料ざいりょう（4人分にんぶん）

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  タラの切きり身み 4枚まい
  


• 
  豆腐とうふ 1丁ちょう（300g）
  


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  白菜はくさい 4枚まい（400g）
  


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  長ネギながねぎ 1本ほん
  


• 
  昆布こんぶ（8cm程度ていど）1片へん
  


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  塩しお 少々しょうしょう
  

ポン酢ずの材料ざいりょう

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  ゆずの絞しぼり汁じる 大さじおおさじ1
  


• 
  酢す 大さじおおさじ1
  


• 
  醤油しょうゆ 大さじおおさじ2
  


• 
  水みず 大さじおおさじ2
  

おかゆ

• 
  ご飯はん 150g
  


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  卵たまご 1個こ
  


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  小ねぎこねぎ 少々しょうしょう
  


• 
  塩しお 少々しょうしょう
  


• 
  醤油しょうゆ 少々しょうしょう
  

作つくり方かた

1. 
   まず、ポン酢ずを作つくります。ゆずを半分はんぶんに切きり、絞しぼった汁しるを大さじおおさじ1分ぶんを酢す、醤油しょうゆ、水みずと混まぜます。
   


2. 
   タラは3cmほどの大おおきさに切きり、塩しおを振ふって30分ふんほど置おきます。豆腐とうふは縦たてに切きり、横よこに2cm幅はばに切きります。
   


3. 
   白菜はくさいは6cmの長ながさに切きり、茎くきは1cm、葉はは2cmに切きります。長ネギながねぎを5cm程度ていどの斜ななめ切ぎりにします。小ねぎこねぎを細こまかく切きります。
   


4. 
   鍋なべに1リットルの水みずを入いれ、昆布こんぶを軽かるくふき取とって加くわえます。塩しおを半分はんぶん入いれ、中火ちゅうびで温あたためます。沸騰ふっとうしたら、まず白菜はくさいの茎くきを入いれ、その後あと葉はを入いれます。次つぎに豆腐とうふを加くわえます。
   


5. 
   タラを鍋なべに乗のせ、4〜5分間ふんかん煮にます。最後さいごに長ネギながねぎを入いれ、1分後ふんごに火ひを止とめます。
   


6. 
   それぞれが自分じぶんの椀わんに具材ぐざいを取とり、ポン酢ずをかけて食たべます。ポン酢ずは小皿こざらに入いれて、つけて食たべてもOKです。
   

締しめのおかゆ

1. 
   残のこったスープは約やく400mlにし、足たりない場合ばあいは水みずを足たします。火ひにかけ、塩しおや醤油しょうゆで味あじを調整ちょうせいします。
   


2. 
   ご飯はんを加くわえ、軽かるく混まぜます。卵たまごを割わって別べつの器うつわで溶とき、箸はしの上うえから細ほそく流ながし入いれます。小ねぎこねぎを加くわえ、火ひを止とめます。
   


3. 
   おかゆを器うつわに盛もり、いただきます。
   

日本にほんの「締しめ」文化ぶんか
日本にほんでは、鍋料理なべりょうりの最後さいごにご飯はんや麺めんをスープに入いれて「締しめ」をする習慣しゅうかんが有あります。これは「締しめ（しめ）」と言いい、食事しょくじの締しめくくりにぴったりの料理りょうりです。特とくに居酒屋いざかやでは、飲のみ終おわった後あとにラーメンやうどんを入いれて食たべることが一般的いっぱんてきです。また、最近さいきんではパフェなどのデザートを「締しめ」として楽たのしむことも有あります。