ビールを飲むとき、グラスの形や大きさを気にする人は多いですが、飲み口の厚さが味に影響することを知っていますか?中央大学の有賀教授たちは、サッポロビールと一緒に、グラスの飲み口の厚さがビールの味にどう関係するかを調べました。
研究では、ビールをよく飲む大人48人に、目を閉じて、飲み口が厚いグラス(3ミリ)と薄いグラス(1ミリ)で同じビールを飲んでもらいました。
在研究中,要求48名經常喝啤酒的成年人閉上眼睛,分別用兩種不同的啤酒杯(杯口厚度分別為3毫米和1毫米)飲用同一種類的啤酒。
その後、どちらのグラスが甘く感じたか、どちらが苦く感じたかを選んでもらいました。
之後,被問到哪一個玻璃杯讓啤酒喝起來比較甜,哪一個玻璃杯讓啤酒喝起來比較苦。
結果は、厚いグラスで飲んだときに甘く感じる人が多く、薄いグラスでは苦く感じる人が多いことが分かりました。
結果顯示,許多人用厚玻璃杯喝啤酒時會覺得更甜,用薄玻璃杯喝時則覺得更苦。
グラスの重さを同じにしても、結果は変わりませんでした。
この理由は、「感覚間転移」という心理現象です。
這個原因是由一種被稱為「情感轉移」的心理現象所引起的。
これは、手や口で感じる感覚が、味にも影響を与えるというものです。
たとえば、グラスの厚さが変わると、ビールの味の感じ方も変わります。
例如,當玻璃杯口的厚度改變時,啤酒的風味感受也會隨之改變。
この研究から、グラスの選び方でビールの味をもっと楽しむことができると分かりました。
從這項研究可以看出,選擇不同的啤酒杯能讓啤酒品嚐起來更加美味。
他の飲み物や食べ物でも、同じように感覚を使って新しい楽しみ方ができるかもしれません。
或許,透過運用各種感官來品嚐其他飲品或食物,也能發現全新的品味方式。