日本新聞: 日本でおいしい大根を選ぶポイント

大根だいこんを選えらぶときは、しっかりとした硬かたさがあり、表面ひょうめんがつやつやしていて、持もったときに重おもさがあるものを選えらびます。これらの大根だいこんは水分すいぶんが多おおく、食たべるとシャキシャキして甘あまいです。一方で、しわが寄よっている、柔やわらかい、軽かるい大根だいこんは、長期間ちょうきかん保存ほぞんされたもので、食たべるとパサついておいしくありません。
もし葉は付きの大根だいこんを買かう場合ばあいは、葉はが青々あおあおとしていてしっかりしているものを選えらびましょう。葉はが新鮮しんせんなものは新あたらしい大根だいこんの証あかしです。ただし、冬ふゆの季節きせつでは葉はが少すこし黄色きいろくなったり乾燥かんそうしていたりすることがありますが、その場合ばあいでも大根だいこん自体じたいがしっかりしていればおいしいです。
切きり分わけられた大根だいこんを購入こうにゅうする場合ばあいは、断面だんめんを確認かくにんします。断面だんめんが白しろくて滑なめらかで、筋すじが均等きんとうで穴あなが開あいていないものを選えらびましょう。もし断面だんめんがボソボソしていたり、穴あながあいていたりすると、品質ひんしつが悪わるいことが多おおいです。
また、大根だいこんの先端せんたん（葉はの近ちかくの部分ぶぶん）は最もっとも甘あまい部分ぶぶんで、逆ぎゃくに尾おの部分ぶぶんは辛からみが強つよいです。切きり分わけられた大根だいこんを買かうときは、先端せんたん部分ぶぶんを選えらぶと良よいでしょう。これが高たかく売うられる理由りゆうでもあります。
最後さいごに、根ねの毛けを見みれば辛からさの程度ていどがわかります。根ねの毛けがまっすぐで少すくなくて浅あさいものはあまり辛からくなく、逆ぎゃくに根ねの毛けがねじれていたり、複雑ふくざつに絡からまっていたりするものは辛からいことが多おおいです。
自信じしんを持もって、Todaiiと一緒いっしょに大根だいこんを選えらんで美味おいしいキムチや大根だいこんと豚ぶたバラの豆乳鍋とうにゅうなべを作つくりましょう

日本にほんでおいしい大根だいこんを選えらぶポイント

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