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话题
タラの切 り身 4枚 豆腐 1丁 （300g）白菜 4枚 （400g）長ネギ 1本 昆布 （8cm程度 ）1片 塩 少々
ポン
ゆずの絞 り汁 大さじ 1酢 大さじ 1醤油 大さじ 2水 大さじ 2
おかゆ
ご飯 150g卵 1個 小ねぎ 少々 塩 少々 醤油 少々
まず、ポン酢 を作 ります。ゆずを半分 に切 り、絞 った汁 を大さじ 1分 を酢 、醤油 、水 と混 ぜます。
タラは3cmほどの大 きさに切 り、塩 を振 って30分 ほど置 きます。豆腐 は縦 に切 り、横 に2cm幅 に切 ります。白菜 は6cmの長 さに切 り、茎 は1cm、葉 は2cmに切 ります。長ネギ を5cm程度 の斜 め切 りにします。小ねぎ を細 かく切 ります。鍋 に1リットルの水 を入 れ、昆布 を軽 くふき取 って加 えます。塩 を半分 入 れ、中火 で温 めます。沸騰 したら、まず白菜 の茎 を入 れ、その後 葉 を入 れます。次 に豆腐 を加 えます。
タラを鍋 に乗 せ、4〜5分間 煮 ます。最後 に長ネギ を入 れ、1分後 に火 を止 めます。
それぞれが自分 の椀 に具材 を取 り、ポン酢 をかけて食 べます。ポン酢 は小皿 に入 れて、つけて食 べてもOKです。
残 ったスープは約 400mlにし、足 りない場合 は水 を足 します。火 にかけ、塩 や醤油 で味 を調整 します。
ご飯 を加 え、軽 く混 ぜます。卵 を割 って別 の器 で溶 き、箸 の上 から細 く流 し入 れます。小ねぎ を加 え、火 を止 めます。
おかゆを器 に盛 り、いただきます。
