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今まで、サッカリンやアスパルテームなどの人工じんこう甘味料かんみりょうは、後味あとあじが変へんだったり、おなかがはったり、健康けんこうに悪わるいかもしれないと言いわれてきました。また、普通ふつうの砂糖さとうや果糖かとうをたくさん食たべると、太ふとったり、糖尿病とうにょうびょうになったりすることもあります。
アメリカのタフツ大学だいがくとハーバード大学だいがくの研究者けんきゅうしゃたちは、「タガトース」という新あたらしい甘味料かんみりょうを作つくる方法ほうほうを見みつけました。タガトースは人工じんこう甘味料かんみりょうではなく、ブドウ糖とうから作つくられる天然てんねんの糖とうです。
タガトースは、砂糖さとうととてもよく似にた味あじと質感しつかんがあり、甘あまさは砂糖さとうの約やく92％です。でも、カロリーは砂糖さとうよりも少すくなく、血糖値けっとうちもあまり上あがりません。
タガトースは、料理りょうりやお菓子かし作づくりにも使つかいやすいです。普通ふつうの砂糖さとうと同おなじ量りょうを使つかえば、同おなじくらいの甘あまさになります。さらに、タガトースは虫歯むしばの原因げんいんになる細菌さいきんの増殖ぞうしょくをおさえる働はたらきもあります。
タガトースは、アメリカのFDA（食品しょくひん医薬品局いやくひんきょく）にも安全あんぜんだと認みとめられています。今後こんご、タガトースは健康けんこうに気きをつけたい人ひとにとって、良よい選択せんたくになるかもしれません。