The Chicken and the Egg: Mastering Japan’s Original Comfort Food

Name: The Chicken and the Egg: Mastering Japan’s Original Comfort Food
Channel: Great Big Story

400 視圖

お昼の親子どんぶりは単勝お待ちいただいてま
表に行列ができているんですけど
短いして30分弱上がり飛距離時間くらいお待ちいただいて
親子丼というのは明治の14年にたまひで初めて作られたんですが
今玉ひでの親子丼が日本の中では親子丼と言われています
山田耕之介です
玉ひでという鳥料理あの8代目です
親子丼という食べ物はご飯の上に鳥と卵が乗っかってるんですけども
鳥と卵なので単純に親と子ども両方使っているのでお薬高となります
玉ひでの親子丼が鶏肉と卵だけなんですね
ですすると鳥と卵が管理を良くすればいいものができます
鶏肉は鶏肉の専用の冷蔵庫
卵は卵の専用の冷蔵庫
鶏肉を切る切り方は江戸時代で
おそらく同じ方法でやってるんですが
基本的なに味付けは一子相伝の味付けというほどになっていまして
ただ一子相伝というのは同じものをまた同じように作るということではなくて
今で言うと遺伝子 dna の中に組み込まれたもので同じ精神が入っていれば多少は
味つけが変わってもこれは良しと思っています
逆にあの
それをどうやって息子に伝える
ね息子がまた孫に伝える
やはり今店を大きくするとか
商売でもっとうまく利益を取るとかというよりも
あと50年100年200年続いていけばいいなというふうに思っています

お昼の親子どんぶりは単勝お待ちいただいてま

いただく

お昼

どんぶり

親子

お待ち

単勝
表に行列ができているんですけど
短いして30分弱上がり飛距離時間くらいお待ちいただいて

いただく

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短い

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お待ち
親子丼というのは明治の14年にたまひで初めて作られたんですが

丼

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今玉ひでの親子丼が日本の中では親子丼と言われています

日本

玉

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山田耕之介です

山田

之

介
玉ひでという鳥料理あの8代目です
親子丼という食べ物はご飯の上に鳥と卵が乗っかってるんですけども

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鳥と卵なので単純に親と子ども両方使っているのでお薬高となります

親

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単純

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卵

使う

鳥

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玉ひでの親子丼が鶏肉と卵だけなんですね

玉

丼

卵

親子

鶏肉
ですすると鳥と卵が管理を良くすればいいものができます
鶏肉は鶏肉の専用の冷蔵庫

専用

冷蔵庫

鶏肉
卵は卵の専用の冷蔵庫

専用

卵

冷蔵庫
鶏肉を切る切り方は江戸時代で

時代

方

切り

切る

江戸

鶏肉
おそらく同じ方法でやってるんですが

方法

おそらく

同じ
基本的なに味付けは一子相伝の味付けというほどになっていまして

基本

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味付け

一子相伝
ただ一子相伝というのは同じものをまた同じように作るということではなくて
今で言うと遺伝子 dna の中に組み込まれたもので同じ精神が入っていれば多少は

精神

多少

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言う

今

同じ

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味つけが変わってもこれは良しと思っています

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逆にあの

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それをどうやって息子に伝える

伝える

息子
ね息子がまた孫に伝える
やはり今店を大きくするとか
商売でもっとうまく利益を取るとかというよりも

うまい

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商売

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もっと
あと50年100年200年続いていけばいいなというふうに思っています