日本新聞: 赤飯 - Todaii: Easy Japanese

【材料ざいりょう（4人分にんぶん）】・もち米ごめ：300g・小豆あずき（あずき）：40g・塩しお：小こさじ1/4
【ごま塩しお用】・黒くろごま：大おおさじ1・塩しお：小こさじ1/4
【作つくり方かた】① まず、小豆あずきをざるに入いれてよく洗あらいます。鍋なべに小豆あずきと水みずを入いれて火ひにかけ、沸騰ふっとうしたらざるにあげて湯ゆを捨すてます。② 小豆あずきをもう一度ど鍋なべに戻もどし、水みず600mlを加くわえて弱よわめの中火ちゅうびで煮にます。沸騰ふっとうしたら弱火よわびにし、18～20分ふんほど静しずかに煮にます。火ひが強つよいと豆まめが割われるので注意ちゅういします。③ 18分ふんほどたったらふたを開あけ、小豆あずきの硬かたさを確認かくにんします。外そとは柔やわらかく、中なかが少すこし硬かたいくらいがちょうどよい状態じょうたいです。④ ざるをボウルの上うえに置おき、小豆あずきと煮汁にじるを分わけます。小豆あずきは乾かわかないようにラップやふたをしておきます。⑤ 煮汁にじるの入はいったボウルを冷水れいすいに当あてて冷さまします。おたまで何度なんどかすくって戻もどすと、空気くうきに触ふれてきれいな赤色あかいろになります。⑥ もち米ごめを洗あらい、軽かるく10回かいほど研とぎます。2回かいすすいでから10分ふんほど水みずを切きります。⑦鍋なべにもち米ごめと小豆あずきの煮汁にじる330mlを入いれます。足たりない場合ばあいは水みずを足たします。30～40分ふん浸ひたした後あと、塩しおを加くわえて混まぜます。⑧上うえに小豆あずきをのせてふたをし、中火ちゅうびで炊たきます。沸騰ふっとうしたら弱火よわびにして12分ふん加熱かねつし、火ひを止とめて10分ふん蒸むらします。⑨ ごま塩しおを作つくります。フライパンで黒くろごまと塩しおを弱火よわびで1分ふんほど炒いり、香かおりが出でたら取とり出だして冷さまします。⑩炊たき上あがったら小豆あずきを一度ど取とり出だし、ご飯はんを広ひろげてから小豆あずきを戻もどします。軽かるくあおいで混まぜ、器うつわや重箱じゅうばこ（じゅうばこ）に盛もり、ごま塩しおをふりかけます。
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赤飯せきはんは、日本にほんでお祝いわいのときによく食たべられる料理りょうりです。誕生日たんじょうびや結婚けっこん、入学にゅうがくなどの行事ぎょうじで作つくられます。「赤あか」は昔むかしから邪気じゃきを払はらう色いろと考かんがえられてきました。地域ちいきによって材料ざいりょうや作つくり方かたは少すこしずつ違ちがい、北海道ほっかいどうでは甘納豆あまなっとう（あまなっとう）を使つかう赤飯せきはんもあります。

赤飯せきはん

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