日本新聞: 納豆摂取の効果と加熱調理による酵素活性の損失について

納豆なっとう摂取せっしゅの効果こうかと加熱調理かねつちょうりによる酵素こうそ活性かっせいの損失そんしつについて

N2 Oct 23, 2025 03:10 326

Furigana 翻译

納豆なっとうは健康維持けんこういじに寄与きよする食品しょくひんとして広ひろく知しられており、その独特どくとくの風味ふうみから多おおくの人々ひとびとに親したしまれている。私わたし自身じしん、納豆なっとうの栄養価えいようかの高たかさや美味おいしさに魅了みりょうされ、日々ひびの食生活しょくせいかつに欠かかすことなく取とり入いれている。一般的いっぱんてきには納豆なっとうをそのまま食しょくすことが多おおいものの、私わたしは卵たまごと混まぜて焼やいたり、味噌汁みそしるに加くわえたりするなど、様々さまざまな調理法ちょうりほうを試こころみてきた。しかし、今朝けさのテレビ番組ばんぐみで紹介しょうかいされた内容ないようには大変たいへん驚おどろかされた。というのも、納豆なっとうには他ほかの食品しょくひんには見みられない特有とくゆうの酵素こうそが含ふくまれており、この酵素こうそには血液循環けつえきじゅんかんを促進そくしんする効果こうかが認みとめられているというのである。ところが、この酵素こうそは五十ごじゅう度ど以上いじょうの高温こうおんにさらされることによって、その活性かっせいが著いちじるしく低下ていかしてしまうと指摘してきされていた。この事実じじつを知しった今いまとなっては、これまでの加熱調理かねつちょうりによる納豆なっとうの摂取方法せっしゅほうほうが、せっかくの健康効果けんこうこうかを十分じゅうぶんに享受きょうじゅできない結果けっかとなっていたのではないかと、残念ざんねんな気持きもちを禁きんじ得えない。

納豆なっとう摂取せっしゅの効果こうかと加熱調理かねつちょうりによる酵素こうそ活性かっせいの損失そんしつについて

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