日本新聞: 添加物削減と品質への徹底したこだわり――マミーマートが追求する安心・美味の総菜開発

共働ともばたらき世帯せたいの増加ぞうかに加くわえ、新型しんがたコロナウイルスの影響えいきょうで在宅勤務ざいたくきんむが広ひろがり、総菜そうざいや弁当べんとうの需要じゅようが高たかまっている。健康志向けんこうしこうの消費者しょうひしゃが増ふえ、スーパーでは添加物てんかぶつを控ひかえ、お手頃てごろ価格かかくで、味あじや鮮度せんどに優すぐれた商品しょうひんの開発かいはつが求もとめられている。健康けんこうに気きを付つけている私わたしにしてみれば、添加物てんかぶつが少すくなくて美味おいしい料理りょうりが買かえることは本当ほんとうにありがたい。また、仕事しごとで忙いそがしいところをこのように助たすけてもらえるのは本当ほんとうに便利べんりなことだ。子供こどもであれ大人おとなであれ、助たすかっている人ひとは多おおいだろう。

埼玉県さいたまけんを中心ちゅうしんにして、関東かんとうに約やく８０店てんからあるスーパーを展開てんかいするマミーマートは、全国ぜんこくスーパーマーケット協会きょうかいの「お弁当べんとう・お惣菜そうざい大賞たいしょう」に８年ねん連続れんぞくで入賞にゅうしょうしており、業界ぎょうかい大手おおてからすら一目いちもく置おかれる存在そんざいとなっている。

マミーマートは、鮮度せんどを保たもち安やすい店内てんない調理品ちょうりひんを増ふやす店みせが多おおいなか、あくまでも自社じしゃ工場こうじょうでの生産せいさんにこだわっている。タケノコやダイコン、煮卵にたまごなど１１品目ひんもくが入はいった煮物にものは、真空袋しんくうぶくろや蒸気窯じょうきがまを用もちいて２時間じかん以上いじょうかけて調理ちょうりした自慢じまんの一品いっぴんだ。添加物てんかぶつを使つかわずに鮮度せんどと味あじ、見みた目めを保たもつ研究けんきゅうにも余念よねんがない。私わたしは健康寿命けんこうじゅみょうを伸のばすべく、添加物てんかぶつを必かならずチェックしている。健康けんこうあっての幸しあわせだからだ。

調理後ちょうりごに真空冷却しんくうれいきゃくして雑菌ざっきんを減へらしたり、昆布こんぶエキスを加くわえて炊飯すいはんすることでコメの風味ふうみを守まもる等など、まさにここの惣菜そうざいは努力どりょくの極きわみを尽つくしている。

総菜そうざい事業じぎょうを請うけ負おうグループ会社かいしゃの商品しょうひん開発室長かいはつしつちょうは「工場生産こうじょうせいさんならではの商品しょうひんを全店ぜんてんで提供ていきょうできている」と説明せつめい。

新商品しんしょうひんは発売はつばい初日しょにちに店頭てんとうで確認かくにんし、美味おいしそうに見みえなければ撤去てっきょする事ことさえあるという、あくまでも商品しょうひんのクオリティにこだわり続つづけることが店みせの強つよみになっている。色々いろいろな試行錯誤しこうさくごを経へて、ここまで大おおきくなったのだろう。

添加物てんかぶつ削減さくげんと品質ひんしつへの徹底てっていしたこだわり――マミーマートが追求ついきゅうする安心あんしん・美味びみの総菜そうざい開発かいはつ

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