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พจนานุกรม

รายละเอียดคำ

高温糖化法

「糖化」という名前が付いているが、実際はα-アミラーゼのみが働いた「液化」の状態。（「焙炒造り」はα化のみ） よく、「麹が不要」「並行複発酵ではなく単発酵」と誤解されているが、実際は麹による糖化が必要な並行複発酵（麹歩合が原料米の3%以上必要とされる）。 製造の過程で“かす”（液化

คำที่เกี่ยวข้อง

糖化

セルロースやデンプンなどの多糖類を希酸や酵素により加水分解し， 甘味のあるショ糖やブドウ糖などの糖類に変えること。

三温糖

加熱によりカラメル色（黄褐色）を呈しているが、グラニュー糖や上白糖の白い砂糖と同じ、不純物の無い精製糖の一種である。 砂糖の製造工程では、糖液の遠心分離により、まずグラニュー糖が結晶として取り出される。しかし、遠心分離後の残った糖液にも糖分は残されており、これを結晶として取り出すために再加熱

サンエイ糖化

日本薬局方ブドウ糖NG-TDA 無水結晶ぶどう糖TDA 含水結晶ぶどう糖（Dextrose monohydrate）TDH、ハイメッシュ 全糖ぶどう糖グルファイナル ぶどう糖果糖液糖ダイヤフラクト 砂糖混合ぶどう糖果糖液糖ダイヤフラクト ぶどう糖液糖 水飴U-2、ピュアトースL 粉末水飴ニポデックス、ピュアトースP

転化糖

転化糖（てんかとう）は、酸または酵素（インベルターゼ）によって、ショ糖を果糖およびブドウ糖に加水分解した甘味料である。同量のショ糖よりも甘いため、糖を転化させることによって砂糖の量を控えることが可能である。また、吸湿性があるため、菓子をしっとりとした状態に保ち、砂糖が結晶化しないようにすることが可能である。

糖化菌

性好気性の有胞子性桿菌であり、芽胞を形成しているので、熱・酸・アルカリに対しての抵抗性がある。 糖化菌はアミラーゼを産生し、デンプンを糖へ分解する。そのためデンプンを分解できない乳酸菌の増殖を促進する働きがある。デンプンを主体とした栄養成分で構成される液体（培地）で乳酸菌を単独培養した場合、乳酸菌

砂糖法

砂糖法の制定以前には糖蜜法（1733年成立）があり、これは英領でない植民地から輸入される糖蜜に1ガロン当たり6ペンスを課すことによって英領西インド諸島産の糖蜜を保護するためものだったが、植民地の課税逃れのために実際に徴収されることはなかった。砂糖

異性化糖

果糖含有率（糖のうちの果糖の割合）が 50 % 未満のもの。 果糖ブドウ糖液糖 果糖含有率が 50 % 以上 90 % 未満のもの。 高果糖液糖 果糖含有率が 90 % 以上のもの。 砂糖混合異性化液糖 上記の液糖に 10 % 以上の砂糖を加えたもの。その液糖がブドウ糖果糖液糖であれば、砂糖混合ブドウ糖果糖液糖となる。

糖化反応

糖化反応の重要性が分かってきた。 生体外での糖化反応は、砂糖をタンパク質や脂質とともに調理する時などに起こる。温度が120℃以上になると急速に反応が進むが、温度が低くても調理の時間が長いと反応は進行する。 糖化されたタンパク質や脂質は、30%程度が消化されて体内に取り込まれる。メイラード反応

高温

高い温度。 高温度。 ⇔ 低温

高血糖症

高血糖症（こうけっとうしょう、英: hyperglycemia）とは、血中のグルコース濃度が過剰である状態。高血糖症は通常血糖値が10mmol/L(180mg/dL)以上からとされるが、15-20mmol/L(270-360mg/dL)あるいは15.2-32

温罨法

温罨法（おんあんぽう）は、漢方医学の治療法の一つ。古くは熱熨法（ねついほう）とも呼んだ。人体（特に患部）を暖めることによって寒湿に由来する病状を緩和して、新陳代謝を活性化させる効果があると言われている。 北京原人の遺跡から熱した石が発見されており、この時代にルーツを求める考古学者もいる。後に鍼の原型

温泉法

第4章　温泉の利用（第15条-第31条） 第5章　諮問および聴聞（第32条・第33条） 第6章　雑則（第34条-第37条） 第7章　罰則（第38条-第43条） 附則 温泉分析書 鉱泉分析法指針 温泉偽装問題 入湯税 温泉の保護と利用 環境省 温泉法改正のあらまし 環境省 温泉法 e-gov法令検索

糖

炭水化物のうち， 水に溶けて甘味を示すものの総称。 単糖類（果糖・ブドウ糖）および大部分の少糖類（ショ糖・麦芽糖）がこれに含まれる。 広義には糖類をさすことも， また単糖類と同義に用いることもある。 → 糖類

細フィラメント高温測定法

細フィラメント高温測定法（さいフィラメントこうおんそくていほう、英:Thin Filament Pyrometry、略称:TFP） は、光学的手法を用いた温度測定法である。高温のガス流体の中に細いフィラメント（繊維）を置いて測定する。フィラメントは、15μｍ径の炭化ケイ素（シリコンカーバイド、Si

法化学

の起源は、現代における“forensic”という語の２つの用法のもとになっている。一つ目は「法的に有効な」という意味、そして２つ目が「公開発表の」という意味である。これが現代の裁判において陪審員（日本では裁判員）の前に証拠を詳らかにして判断を下してもらう、ということに繋がっている。

文法化

であり、文法的な要素が語彙的な要素へと変化することは通常無いとされる。 元代の周伯琦（中国語版）は、「今之虛字皆古之實字 (現代の虚詞（中国語版）は全て嘗ての実詞（中国語版）である)」と指摘している。 現代的な意味での「文法化（仏：grammaticalisation）」は、フランスの言語学者ア

青化法

青化法（せいかほう）とは、金を水溶性の錯体に変化させることによって、低品位の金鉱石から金を浸出させる湿式製錬技術である。シアン化法とも言う他、開発者の名を取ってマッカーサー・フォレスト法（MacArthur-Forrest process）とも呼ばれる。 全世界のシアン化合物の生産量の13パーセン

メートル法化

メートル法化（メートルほうか、metrication, metrification）とは、使用する計量単位をメートル法に基づくものに転換することである。 世界中で、独自の伝統的な単位系からメートル法に転換するための長いプロセスがあった。メートル法化の流れは1790年代のフランスに始まり、それから2世

仙波糖化工業

粉末食品 - 煎茶、ほうじ茶、紅茶、コーンスープ、オニオンスープ カラメル - カスタードプリン用 フリーズドライ - とろろ芋 ^ 企業情報・沿革仙波糖化工業株式会社 ^ 『栃木県中堅企業要覧』栃木県中小企業振興センター 1984年3月 P7 仙波糖化工業株式会社 オンラインショップsemba-shop