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新年用日本酒の仕込み始まる　伝統の歌は心の中で(2020年11月15日)

Preparing New Year's Sake Traditional song in heart (2020/11/15)

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    こちらは宇都宮市にある「宇都宮酒造」です。

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    湯気のなかから見えるのは、炊き上がった新米です。

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    日本酒造りは気温が下がる冬場に適していて、温度と水分に気を配りながらの作業となります。

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    例年だと、杜氏が伝統の歌に合わせてリズムよく「かい入れ」と呼ばれる作業を行います。

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    しかし、今年は新型コロナウイルス感染予防のために歌は歌わず、心で念じたということです。

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    仕込まれたお酒は約1カ月後に出荷されます。

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