伝統的なパスタソース「カルボナーラ」のレシピに関して、イタリアには非常に厳格なルールがある。
Về công thức sốt mì ống truyền thống Carbonara, tại Ý có những quy tắc vô cùng nghiêm ngặt.
。
Carbonara kiểu cổ điển phải được trộn với thịt lợn, phô mai, lòng đỏ trứng và tiêu, tốt nhất là chỉ trộn với mì ngay trước khi ăn.
。
Đó là lý do tại sao người Ý đã vô cùng phẫn nộ trước loại sốt kem của Bỉ được bán dưới tên gọi Carbonara tại cửa hàng của Nghị viện châu Âu ở Brussels, Bỉ.
。
Bộ trưởng Nông nghiệp Ý, ông Francesco Lollobrigida, đã gọi vấn đề này là một tội ác ẩm thực và yêu cầu tiến hành điều tra ngay lập tức.
。
Nhà sản xuất thực phẩm Bỉ, Delhaize, đơn vị sản xuất loại sốt đóng lọ này, không hề khẳng định sản phẩm của mình là hàng Ý.
。
Tuy nhiên, theo những người chỉ trích, việc sử dụng pancetta hun khói thay cho guanciale thịt má heo muối là một tội lỗi nghiêm trọng.
。
Theo tạp chí ẩm thực La Cucina, được coi là kinh thánh của ẩm thực Ý, công thức Carbonara đúng chuẩn truyền thống phải sử dụng guanciale, phô mai pecorino và phô mai grana.
。
Việc thay thế guanciale bằng pancetta là điều không thể chấp nhận.
。
Ngày 18, Bộ trưởng Lollobrigida đã bày tỏ sự phẫn nộ trên Facebook:
。
Việc dùng pancetta cho Carbonara là điều không thể chấp nhận, và tất cả những sản phẩm như vậy đều là đại diện tiêu biểu cho các sản phẩm kiểu Ý tồi tệ nhất. Việc chúng được bày bán tại siêu thị của Nghị viện châu Âu là điều không thể dung thứ. Tôi đã yêu cầu điều tra ngay lập tức.
。
Đối với ông, đây không chỉ là vấn đề về hương vị mà còn là vấn đề liên quan đến niềm tự hào dân tộc.
。
Hiện tại, Ý đang nỗ lực đăng ký ẩm thực Ý vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO, dự kiến kết quả sẽ có vào tháng 12.
。
Tuy nhiên, Bộ trưởng Lollobrigida lo ngại rằng các món ăn kiểu Ý tràn lan trên thế giới có thể làm giảm giá trị chính thống của ẩm thực Ý đích thực.
。
Nghị viện châu Âu đã thông báo rằng sản phẩm gây tranh cãi này đã bị loại khỏi kệ hàng.
。
Theo Liên đoàn Nông dân chuyên nghiệp Ý Coldiretti, trong số các nguyên liệu thực phẩm Ý, mozzarella, salami, mortadella, pesto là những mặt hàng bị làm giả nhiều nhất.
。
Liên đoàn này cũng chỉ ra rằng việc sử dụng màu sắc của quốc kỳ Ý, tên sản phẩm gợi nhớ đến tiếng Ý, hoặc hình ảnh các địa danh nổi tiếng của Ý cũng có thể bị coi là gây hiểu lầm theo quy định của Liên minh châu Âu EU.
。
Đây không phải là lần đầu tiên Carbonara gây ra tranh cãi.
。
Năm ngoái, món Spaghetti Carbonara đóng hộp của hãng thực phẩm Mỹ Heinz cũng bị chỉ trích dữ dội vì sử dụng pancetta thay cho guanciale, thậm chí còn bị chế giễu là không khác gì thức ăn cho mèo.
Trang chủ
Video
Thi JLPT
Từ điển
Bài học
Chủ đề
