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アンコウは身だけでなく濃厚なだしが取れる肝、コラーゲンが豊富な皮など、頭と骨以外は捨てる所がありません。
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The taste of winter! Soup in hot pot Ankou Festival in Ibaraki town, Oarai (19/11/17)
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アンコウは身だけでなく濃厚なだしが取れる肝、コラーゲンが豊富な皮など、頭と骨以外は捨てる所がありません。
「西のフグ、東のアンコウ」とまで呼ばれる人気の高い魚です。
その冬の味覚を味わえる「大洗あんこう祭」が開催され、多くの人でにぎわいました。
このイベントの名物は特設ステージで行われる「つるし切り」。
ぬめりが多いアンコウの皮をまな板の上ではさばきづらかったことから考案された伝統的な調理方法で、
料理人が手際良くさばくと会場から歓声が上がっていました。
また限定販売の本格的なあんこう鍋やアンコウ汁にお客さんは舌鼓を打っていました
アンコウは身だけでなく濃厚なだしが取れる肝、コラーゲンが豊富な皮など、頭と骨以外は捨てる所がありません。
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肝
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アンコウ
「西のフグ、東のアンコウ」とまで呼ばれる人気の高い魚です。
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その冬の味覚を味わえる「大洗あんこう祭」が開催され、多くの人でにぎわいました。
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このイベントの名物は特設ステージで行われる「つるし切り」。
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ぬめりが多いアンコウの皮をまな板の上ではさばきづらかったことから考案された伝統的な調理方法で、
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料理人が手際良くさばくと会場から歓声が上がっていました。
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また限定販売の本格的なあんこう鍋やアンコウ汁にお客さんは舌鼓を打っていました
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